Una interessant combinació d’albergínies, gambes i pernil de prosciutto italià, tot cuit al forn sota l’aromàtica salsa Bechamel. Un plat tan exquisit no triga més de quaranta minuts a cuinar-se.
És necessari
- Per a dues racions:
- - 100 g de pernil de prosciutto;
- - 1 albergínia gran;
- - 12 gambes de mida mitjana;
- - 2 grans d'all;
- - 30 g cadascuna de mantega, formatge, farina;
- - 1 got de llet;
- - 3 cullerades. cullerades d’oli d’oliva;
- - pebre vermell o pebre de caiena, pebre, sal.
Instruccions
Pas 1
Talleu les albergínies a rodanxes i fregiu-les en una paella amb oli d’oliva. No és necessari pelar. Col·loqueu les rodanxes d'albergínia sobre paper absorbent i traieu-les per eliminar l'excés de greix.
Pas 2
Talleu els grans d'all en 2 parts, fregueu el fons del forn amb alls. Poseu-hi les albergínies, saleu una mica. No exagereu amb sal, ja que el pernil és salat. Salpebreu les albergínies al gust. Cobriu-los amb rodanxes de pernil. Peleu les gambes de mida mitjana i poseu-les damunt del pernil de prosciutto.
Pas 3
Ara prepareu la salsa Bechamel blanca. Foneu la mantega en una cassola de fons gruixut, afegiu-hi farina, remeneu-la per eliminar els grumolls. Aboqueu la llet escalfada, coeu-la fins que espesseixi a foc mitjà, remenant de tant en tant. Salpebreu-ho amb pebre i sal, afegiu-hi formatge ratllat. Refredar una mica la salsa resultant, abocar les gambes per sobre uniformement. Espolvoreu amb pebre vermell o pebre de caiena. El pebre vermell és una opció per a aquells a qui no els agrada especialment el picant. Poseu el plat al forn.
Pas 4
Coeu les albergínies amb prosciutto i gambes durant 10 minuts, no exagereu-les al forn, perquè l’albergínia i el pernil ja estan a punt i les gambetes es couen molt ràpidament. Tan bon punt es dauri el plat, traieu-lo immediatament del forn. Serviu-ho calent.
