El mató de Pasqua és un regal increïble, sense el qual és difícil imaginar una taula festiva de Pasqua. Fins i tot si mai no heu intentat preparar aquesta delícia, ara és el moment en què definitivament necessiteu recuperar el temps perdut. Aquesta obra mestra no només decorarà les vacances brillants, sinó que també farà les delícies dels seus éssers estimats. També aportarà bona sort i felicitat a casa seva.
És necessari
- - formatge cottage amb un contingut de greix del 9% - 500 g;
- - crema agra amb un contingut de greix del 15% - 200 ml;
- - ous de gallina - 4 peces;
- - mantega - 100 g;
- - sucre granulat - 100 g;
- - panses grogues - 100 g (es poden substituir per albercocs secs o prendre 50/50);
- - vanil·lina - 0,5 culleradetes;
- - batedora (batedora);
- - paella;
- - formulari per a la Pasqua de mató;
- - gasa.
Instruccions
Pas 1
Per preparar la rebanada reial de Pasqua, primer cal que poseu en remull les panses (i / o els albercocs secs) perquè es suavitzin una mica. Aboqueu-lo en una tassa, aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-ho mitja hora. Al mateix temps, traieu la mantega de la nevera i manteniu-la a temperatura ambient per estovar-la.
Pas 2
Mentre els fruits secs s’inflen, cuidem el mató. El formatge cottage més deliciós i tendre de Setmana Santa es fabrica amb mató suau. Però si us trobeu amb un producte amb grans, passeu-lo per un triturador de carn o tritureu-lo per un colador (també podeu fer servir una batedora submergible); en conseqüència, el mató hauria d’adquirir un estat homogeni.
Pas 3
Després d’això, trenqueu suaument els ous de gallina, separant les clares dels rovells. No necessitem proteïnes: es poden abocar en un bol i posar-les a la nevera per cuinar altres plats. I transferiu els rovells al mató ratllat i afegiu-hi la resta d’ingredients: crema agra, sucre i vanil·lina.
Pas 4
Ara barregeu-ho tot bé amb una cullera o una batedora manual fins que quedi homogeni. A continuació, preneu mantega tova, dividiu-la en diverses parts, afegiu-les a la massa de quallada i batreu-la amb una batedora o batedora.
Pas 5
Un cop acabat el treball preparatori, agafeu una cassola i transfereu-hi la massa de mantega de mató resultant. Col·loqueu l'olla sobre l'estufa i escalfeu el contingut fins que apareguin bombolles. El més important és no perdre’s aquest moment: la massa en cap cas hauria de bullir. Un cop formades les bombolles desitjades, traieu la paella de la cuina.
Pas 6
Ara cal refredar urgentment la massa calenta. La forma més còmoda de fer-ho és col·locar l’olla en un recipient gran i profund ple d’aigua freda. Remenant tot el temps, espereu fins que la massa espesseixi. Ha de quedar prou fresc. Per accelerar el procés, l’aigua escalfada que hi ha a sota es pot canviar 1-2 vegades per una més freda.
Pas 7
Tan bon punt la massa s’hagi refredat i es faci espessa, escorrem l’aigua de les panses i assecem-les amb una tovallola de cuina. I després afegir-lo a la massa en un cassó i remenar.
Pas 8
Ara adopteu una forma especial dissenyada per al formatge cottage de Pasqua i cobriu-la amb una gasa neta i lleugerament humida. A continuació, ompliu el motlle amb la massa, al final cobrint-lo amb els extrems penjants de la gasa.
Pas 9
A continuació, col·loqueu el motlle amb el costat estret cap avall en una placa profunda de manera que hi hagi un lloc per escórrer el sèrum resultant i poseu l'opressió a la part superior (pot ser un pes en un plat o un pot de litre ple d'aigua). I després poseu-lo a la nevera durant la nit.
Pas 10
L’endemà, traieu l’opressió i gireu el motlle amb la massa i col·loqueu-lo en un plat. Traieu el motlle i la gasa, i el pa de pessic reial ja preparat es pot servir immediatament. Decoreu-lo al vostre gust, si voleu, amb panses, fruites confitades, fruits secs o coco.
