El pastís de Kíev és potser un dels principals atractius gastronòmics de la capital d'Ucraïna. Només les costelles de Kíev poden comparar-les en gust i popularitat.
Història de l'origen
A la Unió Soviètica, els russos sovint portaven pastís de Kíev dels seus viatges i els oferien amics i coneguts. Ara, aquesta fita ucraïnesa és fàcil de comprar en una botiga i, si ho desitgeu, la podeu fer vosaltres mateixos mitjançant nombroses receptes.
Per primera vegada, el pastís de Kíev es va fer el 1956. Deu el seu origen a una nena de disset anys anomenada Nadezhda Chernogor. Després de graduar-se de l'escola, va intentar sense èxit ingressar a la facultat de medicina i després va començar a prendre classes d'art pastisser.
La primera tasca que va afrontar Nadezhda va ser la de decorar els pastissos.
Tot i l’aparent senzillesa, la decoració era una qüestió responsable i no va sucumbir immediatament a l’alumne.
Sis mesos després, la noia va començar a fer un treball excel·lent no només amb això, sinó també amb altres tasques. Nadezhda va sentir la força per convertir-se en un pastisser professional independent.
El mateix any, Nadezhda Chernogor va desenvolupar una recepta per a la seva pròpia obra mestra: el pastís de Kíev. La fàbrica Karl Marx, on estudiava l'estudiant, es va interessar per la recepta i va coure tres pastissos per a una mostra. I després cinc més, i després es van produir moltes delícies noves en quantitats cada vegada més grans.
Volent fer el pastís encara més saborós, Nadezhda hi va afegir la seva crema d’autor.
Des de llavors, la recepta del pastís de Kíev no ha canviat i ha estat gairebé el principal secret de la fàbrica.
Reconeixement i altres obres mestres
El 1957, el pastís de Kíev per primera vegada va obtenir el tercer lloc en una competició de prestigi i va guanyar l’amor massiu dels llaminers. I només el 1976 les postres i el seu creador van obtenir el merescut primer lloc a la competició republicana.
De moment, la recepta per fer un pastís s’ha tornat més senzilla i molt més barata. Per exemple, ara no s’utilitzen cinc varietats de noguera per a la fabricació, sinó només una. Tot i que, en canvi, aquest fet no va afectar en cap cas el gust de l’obra mestra de la confiteria. Al cap i a la fi, el més important aquí no és el nombre de varietats de fruits secs, sinó la tecnologia de preparació. Un veritable pastís de Kíev només serà si els seus pastissos es couen en un forn de producció especial i resulten airejats i de nou.
Nadezhda Chernogor treballava a la fàbrica. Karl Marx tota la vida i, com a deure honorari, va tastar personalment cada nou lot de pastissos de Kíev. El creador també va participar en una altra interessant aventura culinària. Va participar en la preparació d'un pastís de cinc nivells dedicat a l'aniversari de Leonid Brejnev. Aquesta obra mestra pesava més de 5 kg i constava de 70 parts diferents.
