Aquests brownies de xocolata quedaran preciosos a qualsevol taula.
És necessari
- La Fundació:
- - 240 g de mantega;
- - 200 g de sucre;
- - 2 ous;
- - 500 g de farina;
- - 100 g d’ametlles;
- - 20 g de cacau en pols.
- Per a ganache:
- - 300 ml de crema de llet;
- - 360 g de xocolata negra.
- Per a la crema:
- - 500 g de "Mascarpone";
- - 100 ml de cafè fort;
- - 20 g de sucre.
Instruccions
Pas 1
Traieu l’oli de la nevera per endavant perquè quedi tou. Tritureu les ametlles del processador en petites molles (podeu afegir 1 culleradeta de sucre de la quantitat total, per no obtenir una massa d’oli a la sortida).
Pas 2
Tamiseu la farina amb cacau en un bol, afegiu-hi les ametlles, barregeu-les.
Pas 3
Batre la mantega estovada en un recipient separat amb sucre en una crema esponjosa. Afegiu ous d’un en un, batent bé cada cop. Afegiu ingredients líquids als ingredients secs, remenant bé. Feu rodar la massa en una bola, emboliqueu-la amb paper plàstic i poseu-la a la nevera durant 60 minuts.
Pas 4
Preescalfeu el forn a 180 graus. Cobriu els motlles de tartaletes amb punys especials (si en feu servir no siliconats) i poseu-hi la massa. Es cou al forn durant 25 minuts. A continuació, deixeu-lo refredar lleugerament en forma, traieu-lo i refredeu-lo completament sobre una reixeta.
Pas 5
En aquest moment, prepareu la ganache: barregeu la nata i la xocolata trossejades a trossos petits a foc mitjà al bany maria. Seguiu remenant fins que quedi suau. A continuació, deixeu refredar una mica i ompliu les tartaletes. Enviar a la nevera fins que es solidifiqui completament.
Pas 6
Per a la crema, dissoleu la quantitat de sucre al cafè encara calent i deixeu que la beguda es refredi completament. Bateu "Mascarpone" amb una batedora, afegint cafè a poc a poc. Ompliu una xeringa pastissera amb la massa resultant i poseu la crema sobre la ganache congelada. Serviu refrigerat.
