Els bolets es consideren una delícia, tant a la taula festiva com al sopar amb la família. I ningú es va quedar indiferent a les patates fregides amb bolets. Això no només és saborós, sinó també un plat saludable, ric en proteïnes i minerals essencials.
És necessari
-
- 400 g de bolets frescos (o 500 g en conserva);
- 1 kg de patates;
- 2 caps de ceba grans;
- 1 culleradeta de suc de llimona;
- unes branques d’herbes fresques;
- sal
- condiments al gust.
Instruccions
Pas 1
Recepta "Patates fregides amb bolets".
Si esteu cuinant amb bolets frescos del bosc, feu-los bullir primer. Esbandiu bé els bolets i coeu-los en aigua salada durant 1-1,5 hores. Després s’han de rentar bé amb aigua corrent i deixar escórrer. Si feu servir xampinyons frescos, no cal que els cuineu, n’hi ha prou amb esbandir-los i assecar-los bé. Les boletes en conserva tampoc no es bullen abans de cuinar-les.
Pas 2
Peleu la ceba, renteu-la i talleu-la a mitges anelles. Fregiu-lo fins que estigui tou.
Pas 3
Si els bolets són grans, talleu-los més petits. Afegiu oli a una paella amb ceba, afegiu bolets i sal. Remeneu-ho amb força, fregiu-lo fins que aparegui una lleugera escorça marró i l’aigua s’hagi evaporat completament. Quan fregiu bolets, gireu el foc alt. En acabar, poseu-los en un plat separat i tapeu-los. Apagueu el foc i no aboqueu l'oli restant després de fregir-lo.
Pas 4
Peleu, renteu i talleu les patates en anells prims o daus. Després de tallar les patates, renteu-les bé amb aigua corrent.
Pas 5
Afegiu oli a la paella on es van fregir els bolets i les cebes, poseu-les al foc per escalfar-les. Tan bon punt l’oli comenci a bullir, poseu les patates a rodanxes a la paella. No cal tapar-lo amb una tapa. El foc ha de ser prou gran.
Pas 6
No es recomana remenar les patates fins que es formi l'escorça inferior. Un cop cruixent, reduïu el foc a mitjà i remeneu bé. Cal remenar cada 3-5 minuts perquè no es cremin les patates. Es recomana utilitzar una espàtula de fusta per barrejar per no aixafar la verdura picada durant la cocció.
Pas 7
Quan les patates estiguin quasi cuites, poseu-hi els bolets i les cebes, després d’escampar-les amb 1 culleradeta de suc de llimona acabat d’esprémer. Salar, afegir espècies al gust. Barregeu-ho bé. I sofregiu 5 minuts més sense canviar el foc. Afegiu una temporada de grans de pebre negre i una fulla de llorer per obtenir un millor sabor.
Pas 8
Disposar el plat acabat en plats porcionats, escampar-los amb herbes picades. Resulta molt saborós i nutritiu.
