Juntament amb ous de colors i pastissos de Pasqua, formatge o mató La Pasqua és el plat principal durant el dinar de Pasqua.
És necessari
- - mató - 2 kg;
- - sucre - 0,5 kg;
- - mantega - 0,5 kg;
- - crema agra - 0,5 l;
- - ou - 8 peces;
- - sucre vainilla - 1 sobre;
- - panses - 100 g;
- - ametlles mòltes - 2 cullerades soperes;
- - avellanes - 80 g.
Instruccions
Pas 1
Fregueu el mató per un colador. Foneu la mantega i barregeu-la amb el mató. Torneu a fregar la massa per un colador.
Pas 2
Separeu els rovells dels blancs. Tritureu els rovells amb el sucre, mentre la massa s’ha de tornar blanca i el sucre s’ha de dissoldre completament.
Pas 3
Esbandiu les panses amb aigua corrent calenta, aboqueu-la sobre aigua bullent i poseu-la en un colador per drenar completament l'aigua. A continuació, poseu-vos sobre una tovallola i deixeu que s’assequin les panses. Piqueu finament les avellanes pelades amb un ganivet.
Pas 4
Afegiu ametlles mòltes, vainillina, rovells triturats amb sucre, fruits secs picats i panses a la barreja de mantega de mató. Barregeu-ho tot fins que quedi homogeni.
Pas 5
Cobriu la safata amb gasa i poseu-hi la massa de quallada. Col·loqueu una càrrega al damunt i refrigereu la Setmana Santa durant 12 hores.
