Per a la festa de la Resurrecció brillant de Crist, els creients solen preparar la Pasqua, un plat dolç fet amb formatge cottage amb addició de fruits secs.
Ingredients per fer formatge cottage de Pasqua:
- 750-800 grams de mató fresc casolà;
- 220 grams de sucre;
- 3 ous;
- una bossa de vainilla (1 g);
- 100-120 grams de crema agra casolana;
- 150-180 grams de panses;
- Desguàs d'oli de 70-80 gr;
- 10-12 trossos d'albercoc secs (es poden substituir per prunes prunes).
Cuinant la Pasqua amb panses i albercocs secs
1. Tritureu el mató en una batedora o fregueu-ho per un colador metàl·lic.
2. Afegir la vainillina i la crema de llet, barrejar.
3. Tritureu la mantega tova amb rovells de tres ous i afegiu-la a la massa de quallada.
4. Renteu els albercocs secs i les panses i aboqueu aigua bullent durant 5-7 minuts. A continuació, escórrer l'aigua i assecar els fruits secs.
5. Batre bé les clares de tres ous amb sucre i barrejar-les amb la massa de mató.
6. A continuació, afegiu-hi panses amb albercocs secs (es poden tallar albercocs secs).
7. Introduïu una gasa a la caixa de pasta (podeu utilitzar altres plats).
8. Poseu la massa de mató ben barrejada sobre una gasa, llisa i cobriu-la amb els extrems de la gasa. S’ha de col·locar una càrrega sobre la massa.
9. Col·loqueu la pasochny en un plat de diàmetre més gran i poseu-la a la nevera durant un dia.
10. Si cal, aboqueu el sèrum de llet, que s'escorrerà a la placa sota la pressió de la càrrega.
11. Gireu la Pasqua acabada en un plat, traieu la gasa i decoreu-la com vulgueu.
