El 2017, la Setmana Santa se celebrarà el 16 d’abril i molts ja busquen receptes de pastissos de Pasqua provats, la Pasqua de formatges. De fet, no hi ha res difícil en la preparació de mató de Pasqua, és molt fàcil de preparar, però resulta molt tendre, saborós i perfumat.
Per preparar-lo, necessitem un motlle de Pasqua. Comencem doncs.
- Formatge cottage (18%) - 500 gr;
- Mantega - 200 gr;
- Sucre - 200 gr;
- Ou de gallina - 2 peces;
- Panses (fruites confitades): al gust;
- Vanil·lina al gust.
Agafem mató, el fregem per un colador amb petits forats (cal fregar-lo perquè no hi hagi grans) o el passem per un molinet de carn. Hauríeu d’obtenir una massa d’aire. A continuació, el mató ratllat, combinar amb sucre, mantega (temperatura ambient), ous i barrejar-ho tot amb les mans, fregant. Torneu a eixugar tota la massa resultant per un colador. En consistència, resulta una mica aquós.
A continuació, afegiu la vainilla, les panses (remulleu-les prèviament amb aigua tèbia durant mitja hora) o la fruita confitada en un bol a la nostra massa. Després agafem un colador, el cobrim amb gasa en diverses capes (cal substituir un bol sota el fons) i estenem la massa resultant sobre una gasa. Cobriu la massa per sobre amb un altre tros de gasa, poseu-hi un plat i poseu-lo sota la premsa. Sortim a un lloc fred durant 7-8 hores. Amb el pas del temps, l’excés de fluid es drenarà i la nostra massa es tornarà molt elàstica. Repartim la massa en forma de Pasqua i la posem a la nevera durant la nit.
