Cuinar a doble caldera té molts avantatges respecte a altres mètodes. Els aliments al vapor resulten cada vegada més sans. Per a la majoria dels tipus d’aliments, el vapor ajuda a conservar millor vitamines i minerals mentre es cuina. Una altra diferència entre el vapor i el tractament tèrmic habitual en una cassola és que els aliments aquí no es cremen ni es cuinen massa.
És necessari
Instruccions
Pas 1
La pasta normalment no es recomana cuinar a doble caldera, ja que la pasta, especialment feta a partir de varietats de blat tou, tendeix a bullir i a enganxar-se. Cal coure-les a doble caldera només en un bol especial on s’aboca aigua. Això us permet escalfar principalment no la pasta, sinó el molt líquid on col·loqueu la pasta. Després d'això, la pasta comença a bullir a l'aigua.
Pas 2
L’única diferència respecte al mètode tradicional de cocció de la pasta és que no té lloc en aigua bullent, sinó a una temperatura determinada d’uns 75-85 ° C. L’aigua del recipient per a pastes ha de cobrir completament la pasta i, fins i tot, estar almenys un centímetre més que per tal que bulli completament.
Pas 3
Cal afegir una mica d’oli d’oliva o oli de gira-sol a l’aigua de la pasta per evitar que s’enganxi la pasta i una culleradeta de sal per millorar el gust.
Pas 4
Tan bon punt cobreu el bol amb una tapa, podeu encendre la caldera; el procés de cocció començarà immediatament. La seva durada depèn de la pasta que decidiu cuinar d’aquesta manera. Però, en qualsevol cas, el temps aproximat per coure la pasta a doble caldera és d'aproximadament 15-20 minuts.
Pas 5
Tan bon punt acabi el temps de cocció i arribi el moment de treure la pasta, no oblideu esbandir-la amb aigua tèbia. Això eliminarà el midó no desitjat i millorarà el seu sabor i aparença.
