Al segle XIX, l'areng s'havia convertit en una part important de la dieta dels habitants de la Rússia tsarista. A l’època de Nicolau I, per cert, al port de Sant Petersburg es podien triar mercaderies de qualitat / preu adequades en nombrosos barrils amb arengada.
És necessari
- Ingredients:
- • Filet d'arengada gran - 2 unitats;
- • Pastanagues bullides: 2 unitats;
- • Formatge processat: 2 unitats;
- • Mantega - 200 g.
- Per a la presentació:
- • Pa blanc: 18 peces;
- • Julivert: 1 manat;
- • Caviar vermell - 80 g.
- El material es va preparar amb el suport de Wilkin, receptes delicioses i un ambient animat.
- Si voleu més varietat que comparar diferents arengades de sal en determinades temporades, proveu de cuinar alguna cosa amb aquest peix, no només l’arengada sota un abric de pell, el forshmak clàssic / prussià, els rotllets d’arengada en vinagre o l’aperitiu fred "Caviar fals", una recepta detallada per a la qual aquest objectiu és el més senzill possible.
-
El 1793, el peix era importat a Rússia des de l'estranger per un import de 246.000 rubles, on es va destinar el 93% a la quota d'arengada. El cost de l'areng importat per al mercat nacional va ser de fins a 40 copecs per cada caní, amb un preu a l'engròs d'uns 20 copecs per al mateix caní, i això significa que, segons estadístiques oficials, es van consumir 1.143.900 canyes d'areng estranger (aproximadament 18, 3 mil tones).
- Al segle XIX, l'areng s'havia convertit en una part important de la dieta dels habitants de la Rússia tsarista. A l’època de Nicolau I, per cert, al port de Sant Petersburg es podien triar mercaderies de qualitat / preu adequades en nombrosos barrils amb arengada.
- L'areng Solovetsky, un respectat plat tsarista de l'època d'Ivan el Terrible, Philip Kolychev, no es va convertir (fins i tot a través dels esforços de la dinastia Romanov) en un convidat freqüent als àpats dels habitants de la Rússia imperial. Això va succeir, en primer lloc, pel fet que la direcció del monestir Solovetsky no va reconèixer la pesca d'arengada com una embarcació tan important per si mateixa.
Instruccions
Pas 1
Preparem tots els productes necessaris per a la propagació de l’arengada: dos filets d’arengada salada, formatge processat d’alta qualitat, un paquet de mantega, un parell de pastanagues bullides de mida mitjana.
Pas 2
Netegem les pastanagues bullides.
Pas 3
Girem el filet d’arengada en un triturador de carn amb una petita graella.
Pas 4
A continuació, enviem un paquet de mantega amb qualsevol contingut de greix al molinet de carn.
Pas 5
A continuació, girem la quallada processada.
Pas 6
L’últim ingredient que es torça són les pastanagues. Aquesta seqüència és la que facilita la neteja de la superfície interna del triturador de carn de les restes de mantega i formatge.
Pas 7
Pastar bé la massa d’arengades. Ja està a punt l’aperitiu Fake Caviar!
Pas 8
L'arengada es pot servir amb ous bullits, cogombres frescos, pa negre, verdures amb midó al vapor, pa cruixent i pa torrat. Una de les opcions per servir és fer entrepans amb pa blanc, untada de caviar fals, caviar vermell i julivert jove. Gaudeix de la teva experiència gastronòmica!
