Els rotllos mandrosos de col són una manera excel·lent de servir el vostre plat favorit a la taula sense dedicar molt de temps i esforç a embolicar el farciment amb fulles de col. Podeu cuinar-los de diferents maneres, com ara costelles, en forma de rotllo de col gran, o fins i tot farcint un cap de col amb carn picada.
Recepta clàssica
Ingredients:
- tomàquets: 3 unitats;
- pastanagues: 1 unitat;
- ceba blanca - 2 peces;
- carn picada: mig quilo;
- col blanca - 270-300 g;
- ou - 1 unitat;
- arròs sec: 1 tassa;
- crema agra - 1 got;
- molles de molla: 80-100 g;
- sal, espècies, oli: al gust;
- aigua - 1 got.
Preparació:
Aboqueu l'arròs amb molta aigua salada. Coeu-ho gairebé completament fins que estigui tendre.
Desfeu la col de les fulles dolentes de la part superior. Piqueu la part restant molt fina, pasteu lleugerament amb les mans netes. Transferiu la verdura a un bol separat. Aboqueu-hi aigua bullent. Deixeu els encenalls de col durant 10-12 minuts.
Peleu una ceba. Picar finament. Barregeu-ho amb carn picada. Salpebreu-ho, afegiu-hi espècies al gust. Aboqueu el contingut d’un ou cru a la massa. Poseu-hi la col, que ja s’ha estovat de l’aigua bullent, que s’ha estirat lleugerament amb les mans. Afegiu sal al gust.
Combineu la barreja amb arròs refredat bullit. Afegiu 5-6 cullerades. l. crema agra. Barregeu-ho tot bé.
Piqueu la ceba restant molt fina. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador mitjà o gruixut. Afegiu daus de tomàquet a les verdures. Passar la composició a una paella, abocar-hi una mica d’oli. Fregiu els ingredients junts fins que es daurin lleugerament.
A part, en un bol, combineu la crema de llet amb un got d’aigua tèbia. Condimentar amb sal i condiments.
Formeu futurs rotllos de col de la mida requerida a partir de la massa amb arròs i carn. Enrotlleu cada tros amb pa ratllat. També podeu fer arrebossats processant pa blanc sec en una batedora.
Col·loqueu els rotllos de col sobre una safata de forn de vores altes, coberta amb mantega feta / oli. Aboqueu-ho tot amb salsa de crema agra preparada.
Coeu la llaminadura durant 40-45 minuts a 200 graus. Serviu els rotllets de col com a plat principal o com a addició al puré de patates amb nata.
Recepta de tomàquet en conserva
Ingredients:
- col blanca fresca: mig quilo;
- carn picada de qualsevol carn (per exemple, pollastre + porc): 600-630 g;
- arròs cru - 130-150 g;
- tomàquets en conserva en el seu propi suc - 280-300 g;
- pastanagues - 150-170 g;
- cebes - 320-350 g;
- all fresc - 20-25 g;
- ou - 1 unitat;
- sucre granulat, orenga sec, coriandre mòlt - 1 petit cadascun. cullera;
- sal, oli i una barreja de pebrots picats: al gust;
- aigua - 1, 5 cullerades;
- crema agra: un got ple.
Preparació:
Aboqueu arròs sec amb aigua i cuineu-ho en aigua bullent durant 10-12 minuts. Piqueu la col molt fina i fina. Peleu i trossegeu per separat la ceba (la meitat) amb l'all.
Combineu la carn picada amb la col picada. Afegiu-hi el contingut d’un ou cru, cebes, cereals bullits refredats. Saleu, pebreu i barregeu-ho tot.
A partir de la massa resultant, modeleu grans costelles. Disposeu-los en forma rectangular gran. Es cou al forn preescalfat a 180-190 graus durant 20-25 minuts.
Piqueu la ceba restant el més finament possible, fregueu les pastanagues. Prepareu un fregit vermellós. Envieu-los tomàquets amb el seu propi suc. Cuini a foc lent el contingut de la paella durant un parell de minuts. En aquesta etapa, podeu afegir sal a la massa. Sempre s’ha d’afegir sal després dels tomàquets, ja que les conserves de verdures ja poden contenir molta sal.
Aboqueu-hi aigua. Aboqueu a la cassola totes les espècies declarades a la recepta. Ho tapem tot i ho deixem coure a foc lent durant aproximadament un quart d’hora. Hauríeu d’obtenir una massa espessa i perfumada. L’últim que s’hi pot afegir és el sucre. La quantitat de sucre es pot ajustar al gust. Depèn de la dolçor dels propis tomàquets. Després d'això, la salsa ja està a punt.
Cal treure del forn el formulari amb rotllos de col ja fets. Aboqueu la salsa de verdures resultant. Torneu a coure durant mitja hora més.
Aquesta interessant recepta fa un àpat complet: carn amb verdures. Només queda afegir-lo amb pa fresc i salsa de crema agra.
Rotlle de col mandrós "Bogatyr"
Ingredients:
- "Pekingka": tota una forquilla;
- carn picada barrejada: mig quilo;
- ou cru: 1 unitat;
- xampinyons pelats - 120-140 g;
- arròs sec - 120-140 g;
- crema agra de qualsevol contingut en greixos: 130-150 ml;
- pasta de tomàquet - 2 cullerades. l.;
- mostassa - 1 petit la cullera;
- cub de caldo: 1 unitat;
- all: una llesca;
- lavrushka - 1 fulla;
- pastanagues, pebrots, cebes, tomàquets - 1 unitat.
Preparació:
Coeu l’arròs per endavant fins que estigui cuit. En aquest cas, el cereal s’ha de tornar tou, però no massa cuit. Refredar el cereal. Deixeu un got d’aigua d’arròs.
Piqueu finament la meitat de la ceba i els bolets pelats. Afegiu aquests ingredients immediatament a la carn. Podeu prendre qualsevol carn picada. Per exemple, porc + pollastre o porc + vedella. Combineu carn amb ou, cereals refredats, sal, espècies. El resultat serà el farciment del futur "heroi".
Desmunteu les forquilles de col en fulles separades. La recepta utilitza col xinesa, no col blanca. Aquesta verdura fa que la "closca" del plat acabat sigui cada vegada més suau. De les fulles cal tallar tota la part gruixuda i lleugera. Com a resultat, hi hauria d’haver unes 8-9 fulles netes, fins i tot sense danys. I la resta de la col ha de ser trossejada a tires fines i reservada una estona.
Bullir aigua en una cassola gran. Saleu-lo. Bullir les fulles senceres preparades en aigua. N’hi haurà prou amb 3-4 minuts. Escorreu l'aigua de la col, deixeu-la refredar.
Col·loqueu una capa de paper film sobre una taula de tallar. Col·loqueu les fulles de verdures cuites lleugerament superposades. La base ha de ser en forma de rectangle. Distribuïu-hi la massa de carn.
Enrotlleu el rotlle de manera que la costura quedi a la part inferior. Fica a les vores laterals.
Mentre "l'heroi" descansa, podeu començar a abocar. Per fer-ho, heu de combinar alls picats, pasta de tomàquet, cub de caldo, crema agra, lavrushka, mostassa. Aboqueu-ho tot amb el got esquerre de brou de cereals. Es pot substituir per aigua normal.
Piqueu totes les verdures restants molt fines. Ratlleu la resta de "Pequín". Fregiu-los en una paella amb una mica de greix. La massa vegetal s’ha de suavitzar en el procés.
Poseu la col farcida a la forma. Distribuïu el rostit al voltant, així com grans varetes de pebrot dolç i rodanxes de tomàquet. Cobriu el menjar amb el brou d’arròs.
Envieu el plat a un forn preescalfat a 200-210 graus. Coeu-lo durant 15-17 minuts. Un cop transcorregut el temps especificat, reduïu el foc al mínim, tapeu el "heroi" amb paper d'alumini i continueu cuinant mitja hora més sota noves condicions.
Deixeu refredar la delícia directament al forn. Serviu-lo en porcions juntament amb la salsa.
Recepta d'algues
Ingredients:
- col blanca - 650-750 g;
- algues precuinades: 100-150 g;
- qualsevol carn: 400-450 g;
- arròs - 130-150 g;
- ceba blanca - 3 caps;
- ou cru: 1 unitat;
- mantega - 3 cullerades. l.;
- una barreja de crema agra i pasta de tomàquet: ½ cullerada;
- julivert i anet al gust;
- sal i pebre al gust.
Preparació:
Traieu totes les fulles contaminades de la col fresca. Talleu la soca. Esbandiu la resta i talleu-la a quadrats. Transfereix els trossos de verdura a aigua bullint bullint activament, cuina fins que estigui mig cuit. Enviar a un colador i deixar escórrer el líquid.
Refredeu la verdura i talleu-la encara més petita. Barregeu amb algues bullides i trossegeu-les finament amb tisores. Algunes mestresses de casa decideixen utilitzar un producte en escabetx per a tal recepta. Però això és un gran error. Les algues per a la col farcida només són adequades en forma bullida.
Coeu l’arròs blanc per separat. Tant se val si és rodó o llarg. El més important és no permetre que es digereixi en el procés. Barregeu el cereal refredat acabat amb qualsevol carn passada per un molinet de carn. El porc, la vedella i el xai faran. Tot depèn dels gustos del propi especialista culinari. Fins i tot podeu utilitzar una barreja de diversos tipus de carn. Si s’escull xai, afegir-hi pollastre us permetrà reduir el contingut calòric del plat acabat.
Per a arrossos amb carn, envieu col preparada de dos tipus, sal, espècies. Preparar per separat el rostit de ceba blanca amb qualsevol greix. Passeu-lo a la massa total juntament amb l’ou i les herbes picades. Barregeu-ho tot bé.
Formeu pastissos a partir de la composició resultant. Poseu les peces en una paella amb mantega fosa. Fregiu-los fins que estiguin daurats pels dos costats.
Aboqueu la salsa de tomàquet de nata agra en una paella amb rotllets de col mandrosa gairebé preparats. Tanqueu el recipient amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 20-25 minuts.
Serviu la delícia acabada. Abans de prendre una mostra, aboqueu generosament els rotllets de col amb la salsa en què han languidit. També podeu guarnir la delícia amb herbes picades.
Col farcida
Ingredients:
- un petit cap de col jove: 1 unitat;
- carn picada - 280-300 g;
- ceba - 1 cap;
- ou - 1 unitat;
- sal i pebre: 2 pessics cadascun;
- pa negre fresc - 2 llesques.
Preparació:
Traieu les fulles "protectores" més altes d'un cap de col jove i petit. En primer lloc, envieu el pa preparat a trossos al forn i eixugueu-lo a la temperatura desitjada. A continuació, tritureu-la amb una batedora especial o en un molí de cafè.
Feu bullir l'aigua. Aboqueu-lo en un recipient profund i ampli. Submergiu un cap de col sencer en aigua bullent. Espereu entre 10 i 12 minuts. Com a resultat, les fulles de la verdura es cuinaran al vapor i seran fàcils d’obrir. No es desglossaran en el procés.
Peleu i talleu la ceba. Fregiu-lo en una caldera amb greix fins que es doreixi amb prou feines. Combineu el fregit resultant amb carn, sal, espècies. Cal barrejar molt bé la massa perquè la ceba es distribueixi sobre ella de la manera més uniforme possible.
Traieu la col del líquid. Escórrer l'aigua del cap. És imprescindible eliminar el líquid que s’ha acumulat al seu interior. Obriu amb cura les fulles exteriors al vapor i no toqueu la part central.
Ompliu l’espai entre les fulles amb el farcit de carn. Cal distribuir-lo uniformement sobre el cap de la col. Emboliqueu la peça amb una gran peça de paper d'alumini. Col·loqueu-lo juntament amb la tapa al forn. Cuini durant mitja hora aproximadament a 180-190 graus.
Mentre es cou la col, batre un ou cru. Prepareu pa ratllat per arrebossar. Destapeu el paper d'alumini i raspalleu el cap de col amb un ou. Escampeu-lo amb pa ratllat per sobre. Continueu coure durant 6-7 minuts més.
Talleu el plat acabat a porcions. Serviu una delícia amb herbes fresques, verdures en vinagre i salses. Aquesta ració de rotllos de col coneguts sol sorprendre fins i tot als gourmets, per la qual cosa val la pena triar-la per a una taula festiva per sorprendre agradablement als convidats.
