Hi ha moltes maneres de fumar peix. Hi ha receptes per fumar en fred, calentes. Tots ells impliquen la presència de dispositius especials. Tot i això, és molt possible gaudir del gust del peix fumat cuinant-lo a casa amb un assecador d’aire convencional.
És necessari
-
- 3-4 verats;
- fum líquid;
- encenalls de vern;
- sal.
Instruccions
Pas 1
El procés de fumar peix a les mini-fumadores de casa requereix molt de temps, per no dir que un fumador d’aquest tipus costa prou diners i cal instal·lar-lo en algun lloc, eliminar el fum, etc. El dispositiu anomenat assecador d’aire està molt estès en la vida quotidiana, és absolutament fàcil d’utilitzar i s’adapta molt ràpidament a la preparació de diversos plats.
Per descomptat, fumar peix en un assecador d’aire és una mica diferent que en fumadors especials. El peix és més aviat fregit en el procés. Tot i això, cuineu peix fumat calent a l’assecador i vegeu el deliciós que és.
Pas 2
Agafeu 3-4 canals de verat, talleu-los la cua i el cap. Tallar al llarg de l’abdomen i treure les entranyes innecessàries. Salpebreu per tots els costats, afegiu-hi les espècies que feu servir. Amb el palmell de la mà, repartiu les espècies per tota la superfície del peix, tant per fora com per dins. Agafeu una ampolla amb "fum líquid", aboqueu-ne una mica en un bol separat. Amb un pinzell, raspalleu també els peixos per fora i per dins amb fum líquid. Deixeu el peix a la nevera almenys un parell d’hores; algunes receptes suggereixen deixar les carcasses en remull durant la nit.
Pas 3
Feu una cocció més abans de fumar peix a l’assecador. Agafeu uns flocs de vern i poseu-los a remull en un recipient durant uns 15 minuts.
Poseu encenalls de vern preparats a la paella de l’assecador. Col·loqueu el peix a la reixeta central. Paràmetres per al funcionament de l’assecador d’aire: convecció màxima, temperatura de 200 graus centígrads. El verat fumat calent estarà llest en 40 minuts.
Pas 4
Mentre el peix "fuma", esbandiu i peleu alguns tubercles de patata. La versió clàssica d’un plat secundari per a peix fumat són les patates bullides. Bulliu-lo, escorreu el brou, poseu-hi una mica de mantega. A l’hora de servir, escampeu les patates amb herbes fresques picades.
