El forn de convecció, l’assecador d’aire, ha aparegut recentment a les nostres cuines, però moltes mestresses de casa ja n’han apreciat els avantatges. Utilitza un 30% menys d’energia per cuinar que un forn convencional. El procés de cocció requereix menys temps a causa del moviment de l’aire calent. Hi podeu cuinar diversos plats, inclosos els fumats.
Instruccions
Pas 1
Per fumar diversos productes a l’assecador: carn, peix, necessiteu una preparació que doni als plats un sabor fumat peculiar i un color daurat característic, també s’anomena “fum líquid” i serradures d’aln. Aquests serradures es venen com a accessoris per al vostre assecador d’aire i es poden comprar a qualsevol supermercat.
Pas 2
Prepareu els aliments abans de fumar. En primer lloc, es renta la carn o el peix, es frega amb sal i espècies, s’aboca amb un preparat per fumar i es deixa una estona a temperatura ambient per marinar. El peix es pot conservar durant una o dues hores, fins a 12 hores de carn.
Pas 3
Si esteu cuinant pa de carn o peix, és millor lligar-los amb una corda de fibra natural perquè els aliments fumats suaus no es desfacin després de cuinar-los. La reixa es pot untar amb oli vegetal perquè no s’hi enganxi res.
Pas 4
Col·loqueu-hi el peix i col·loqueu la reixeta al nivell inferior de l’assecador. Poseu un vapor al nivell superior: una caixa especial amb forats, a la qual aboqueu serradures de vern, lleugerament humitejades amb aigua. El vapor es sol incloure amb l'aerocril.
Pas 5
Podeu utilitzar el mode de cocció en un pas per al peix fumat configurant la temperatura de treball a 180 ° C i el temps de cocció a una velocitat mitjana del ventilador a 40 minuts.
Pas 6
Per coure la carn, preescalfeu l’assecador, col·loqueu el tros de carn preparat a la reixeta del mig i cuineu-lo en dues etapes. En primer lloc, a una temperatura de 230-235 ° C i a una velocitat mitjana del ventilador, mantingueu la carn durant 10 minuts i, a continuació, reduïu la temperatura a 150 ° C i deixeu-la 20 minuts més.
