La graella per convecció és un aparell elèctric que permet cuinar una autèntica graella a casa sense anar a un pícnic. La tecnologia és la mateixa: una reixa, un raig d’aire calent i no fa falta greix addicional per fregir el menjar, només el que hi conté en la seva forma natural.
És necessari
-
- Per als filets de verat:
- 300 g de filet de verat;
- julivert;
- sal;
- pebre;
- All;
- oli d’oliva;
- espècies al gust.
- Per sopa:
- 100 grams de peix vermell fumat calent;
- 1 patata;
- 1 pastanaga petita;
- mig cap de ceba;
- sal;
- pebre;
- Full de llorer.
- Per a la cassola de peix:
- 500 g de filet de peix de mar;
- 500 g de patates;
- 1 cap de ceba;
- 2 ous;
- 2 cullerades ghee;
- sal;
- pebre.
- Per a eglefí:
- eglefin;
- sal;
- suc de llimona;
- espècia.
Instruccions
Pas 1
Filet de verat
Unteu la graella superior de l’assecador, talleu els filets en trossos de 5 cm, espolseu-los amb espècies, coeu-los a 200 ° C durant 20-30 minuts, donant-los una volta cada un o dos minuts perquè el peix sigui daurat. Agafeu un plat pla gran, com per a un pastís, aboqueu 0,5 centímetres d’oli d’oliva al fons, talleu el julivert finament, barregeu-ho amb oli, peleu 3-4 grans d’all, tallats a rodanxes grans, poseu-los en mantega, deixeu l’oli i els alls es posen en remull junts.
Pas 2
Esteneu el filet acabat en un plat, salpebreu-ho, tapeu-ho amb un bol, deixeu-ho reposar uns minuts perquè el peix estigui saturat d’olors d’all i julivert, gireu els trossos de filet un parell de vegades durant aquest temps.
Pas 3
Sopa
Piqueu la ceba molt fina, ratlleu les pastanagues sobre un ratllador gruixut, escalfeu l’oli en una paella, fregiu les cebes i les pastanagues. Talleu les patates a daus i talleu el peix a rodanxes llargues.
Pas 4
Bullir aigua, prendre una olla amb assecador d’aire, posar verdures, peix, sal i pebre, afegir fulles de llorer seques, tapar-les amb aigua calenta, tapar-les i coure-les a la reixeta inferior a 260 ° C durant 30-35 minuts.
Pas 5
Cassola de peix
Peleu les patates i les cebes, renteu-les i trossegeu-les junt amb el peix. Renteu els ous, separeu els rovells de les clares, afegiu els rovells a la carn picada, sal i pebre, barregeu-ho molt bé.
Pas 6
Agafeu una plata per coure, unteu amb oli, poseu la carn picada en un motlle, tapeu-la amb paper d’alumini, poseu-la a la reixeta central de l’assecador, coeu-la durant 30 minuts a 200 ° C i amb una ventilació elevada. Traieu el paper d'alumini i deixeu-ho coure 10 minuts més a la mateixa temperatura, però amb ventilació mitjana, per formar una crosta daurada.
Pas 7
Haddock
Peleu el peix, esbandiu-lo, desmunteu-lo en porcions, fregueu-ho amb sal i espècies, aboqueu-lo amb suc de llimona, tapeu-ho amb un bol, deixeu-lo reposar durant 20-30 minuts a la nevera. Col·loqueu-lo al bastidor central de l’assecador, cuineu 20 minuts a 230 graus centígrads i ventilació mitjana.
