El verat salat picant es considera un dels més ràpids en la preparació d’aperitius de peix. El peix conté moltes proteïnes i àcids grassos poliinsaturats omega-3, que són beneficiosos per a l’organisme.
Per preparar verat salat picant, necessitareu: 2 peixos, 1 litre d’aigua, 10 grans de pebre negre, 3 pèsols d’espècies, 4 fulles de llorer, 0,5 cullerades de coriandre, 0,5 cullerades. mostassa seca, 1 cabdella de clau d’olor, 5 cullerades. sal, 3 cullerades. Sàhara. Aboqueu aigua en una cassola d’esmalt, bulliu, afegiu sal, sucre, espècies i deixeu-ho coure a foc lent durant 3 minuts. A continuació, traieu el cassó de la cuina i deixeu refredar la salmorra a temperatura ambient.
Si voleu, podeu afegir baies de ginebró a la salmorra.
Prepareu el verat. Traieu la part interior, la pel·lícula negra, talleu la cua i el cap. Rentar, assecar amb tovalloles de paper. Talleu el peix per la meitat per la carena i traieu els ossos. Talleu el verat a trossos de 3-4 cm de gruix, poseu-lo en un recipient adequat, ompliu-lo amb adob refredat i feu pressió. Deixeu el peix a la nevera tota la nit abans de servir-lo.
Per al plat, heu de triar verat fresc, que no tingui taques grogues a l’abdomen.
El verat es pot tallar a trossos en porcions, posar-lo en capes en un pot de vidre, afegir-hi anelles de ceba, abocar-lo sobre salmorra refredada, de manera que cobreixi completament el peix, i refrigerar-lo. Aquest plat estarà llest en un dia.
El verat picant salat es pot cuinar en una hora. Productes: 1, 2 kg de verat, 1 ceba, 7 grans de pebre negre, 7 lavrushkas, 7 cullerades. sal, 1,5 litres d’aigua, 7 pèsols d’espècia, 7 grans de pebre negre. Bullir aigua, afegir sal, ceba de 4 parts, pebre, llorer. Poseu a ebullició i deixeu-ho coure durant 10 minuts. Talleu el verat a trossos d'1 cm i poseu-lo en salmorra tèbia durant 50 minuts. A continuació, traieu el peix perquè no sobresalte. Col·loqueu les rodanxes en un plat. Guardeu el peix durant 1-2 dies a la nevera en un recipient tancat, abocant oli vegetal sobre les peces.
Prepareu el verat especiat per a un ús futur congelant-lo. Cal: 600 g de verat fresc, 1 cda. sal, 0,5 litres de pebre mòlt, 0,5 culleradetes. pebre vermell, 0,5 culleradetes mongetes de mostassa, 2 lavrushki, alls. Prepareu el verat. Tallar la cua, el cap, tallar-la per la part posterior, treure la carena, les entranyes, la pel·lícula negra. Esbandiu el filet resultant i eixugueu-lo una mica. Barregeu sal, condiments, espolseu-los amb peix, afegiu-hi all picat, llorer. Doblegueu els filets, emboliqueu-los amb paper plàstic i poseu-los al congelador durant almenys 24 hores. Traieu el peix del congelador 2 hores abans de menjar i descongeleu-ho a temperatura ambient. A continuació, talleu-los a trossos i poseu-los en un plat.
El verat picant salat es pot servir com a aperitiu, abocant suc de llimona, oli vegetal a les rodanxes de peix o posant anells de ceba al damunt. Aquest plat serà un bon complement a qualsevol guarnició, per exemple, les patates bullides. El contingut calòric del verat salat és de 175-180 kcal / 100 g. Valor nutricional: proteïnes - 18 g, greixos - 13, 2 g, hidrats de carboni - 0 g. El verat salat no es pot emmagatzemar durant molt de temps, s’ha de cuinar 1 -2 cops. Com que el greix del peix es ranci ràpidament durant l’emmagatzematge, el sabor del plat es deteriora al cap de 1-2 dies.
