No només podeu grellar verat o fer-ne un guisat, sinó també fer un aperitiu. La sal en sec us permet salar el peix en poc temps i després gaudir del seu sabor no només amb una guarnició, sinó també amb les vostres begudes preferides.
És necessari
- - 800 grams de verat,
- - 2 cullerades de sal (preferiblement sal marina),
- - 1 cullerada. una cullerada de sucre (preferiblement marró).
Instruccions
Pas 1
Es recomana triar peix fresc per salar. Abans de comprar, mireu els peixos als ulls; si són clars i transparents, agafeu-los. No cal comprar peixos amb els ulls ennuvolats: espatllar-se el plaer.
Pas 2
Escúter bé els peixos, treure les pel·lícules negres de l’abdomen i tallar-se el cap. Esbandiu bé el peix netejat (no estalvieu l’aigua), després asseceu-lo amb tovalloles de paper o deixeu-lo assecar tot sol.
Pas 3
Barregeu sal i sucre en un bol o una tassa, si es vol, afegiu-hi una mica de pebre negre. Fregueu el verat amb la barreja seca. Emboliqueu el peix amb bosses d’aliments o amb plàstic. Refrigereu el peix durant la nit.
Pas 4
Després de 24 hores o més, traieu el peix de la nevera, traieu les bosses i renteu-les bé, i assequeu-les a temperatura ambient.
Pas 5
El verat ja està llest. Tallar-les a porcions boniques, bullir les patates amb els uniformes o fer puré de patates (es pot utilitzar qualsevol guarnició o servir com a plat independent) i servir. Utilitzeu algunes herbes fresques (julivert, coriandre o anet) quan serveixin. El plat està dissenyat per a 6 racions.
