Els aperitius són una de les característiques de la cuina russa. Es distingeixen per una gran varietat d’assortiments. Els aperitius molt ben decorats es converteixen en una autèntica decoració de la taula festiva. Els aperitius poden ser diversos entrepans, patés, amanides, gelatines, adobats i adobs, verdures farcides i altres productes culinaris.
Receptes de sandvitx
Hi ha un gran nombre de tipus d’entrepans: calents i freds, senzills i de múltiples capes, sandvitxos, canapès, còctels, en forma de torres i piràmides, fins i tot hi ha panets i pastissos.
Per fer un sandvitx de pasta amb all i avellana, necessitareu:
- 1 pa;
- 100 grams de mantega;
- 1 formatge elaborat;
- 2 tasses de grans de nous;
- 2 cullerades de maionesa;
- 5 grans d'all.
Per a la preparació d’entrepans de pasta amb pasta de nous i all, és millor utilitzar no un pa fresc, sinó el d’ahir.
Talleu l’escorça del pa perquè tingui forma rectangular. A continuació, talleu horitzontalment en 4 talls grans. Unteu-ne dues amb mantega i cobriu-les amb una pasta d'all-nou.
Per preparar-lo, passeu els grans d'all pelats i els grans per un triturador de carn. Tritureu el formatge processat amb maionesa i combineu-ho amb la massa d'all-nou. Barrejar bé.
Col·loqueu la resta de trossos a sobre dels talls de pa de pasta. A continuació, emboliqueu-los amb paper sulfuritzat o plàstic i poseu-los a la nevera durant un parell d’hores per remullar-les.
Tallar-los en sandvitxos (sandvitxos) de la mateixa mida abans d’utilitzar-los.
Els tartins amb formatge i peix es poden preparar per a una taula quotidiana o festiva. Per fer-los, necessitareu:
- ½ pa blanc;
- 1 cullerada de mantega o maionesa;
- 1 llauna d’espadat;
- 1 cullerada de formatge dur ratllat;
- 1 cogombre.
Talleu el pa a rodanxes d’uns 1 centímetre de gruix. Raspalleu les llesques de pa preparades amb maionesa o mantega. A sobre, poseu-hi espadat, una rodanxa de cogombre i escampeu-hi formatge ratllat sobre un ratllador mitjà.
Passeu els tartini cuits a una plata de forn i poseu-los al forn preescalfat. Coure els entrepans a 200 ° C fins que el formatge es dauri.
Les tartines es poden servir fredes o calentes.
Recepta de berenar de carxofa
La carxofa és una deliciosa verdura molt popular a Itàlia, França i els EUA. Però a Rússia encara és exòtic. Si voleu sorprendre als vostres convidats, prepareu carxofes farcides com a berenar. Per a això, necessitareu:
- 4 carxofes;
- 2 grans d'all;
- 2 escalunyes;
- 60 grams de bolets porcini frescos;
- 3 cullerades de julivert;
- 1 cullerada de menta fresca;
- 40-50 grams de pa ratllat;
- 500 mil·lilitres de brou de verdures;
- 3 cullerades d'oli d'oliva;
- 1 llimona;
- sal;
- pebre.
Primer de tot, preescalfeu el forn a 180 ° C. Ompliu un cassó o un cassó poc profund fins a la meitat amb aigua freda i porteu a ebullició.
Talleu les tiges de les carxofes i traieu les fulles externes. Retalleu les verdures per sobre uns 2-2,5 centímetres. Això es fa perquè les carxofes es puguin col·locar en un cassó.
Traieu el suc de la llimona i aboqueu-lo a l’aigua bullent. A continuació, col·loqueu les carxofes, tapeu el plat i cuineu les verdures durant 15 minuts. A continuació, traieu les carxofes de l'aigua, gireu-les i deixeu-les assecar.
Quan s'hagin refredat, separeu molt suaument les fulles i traieu el nucli amb una cullera.
Els bolets porcini d’aquesta recepta es poden substituir per xampinyons.
Aboqueu oli d’oliva en una paella i fregiu en premsa escalunyes picades, alls i bolets ben picats. Mentre remeneu, fregiu els ingredients durant 2 minuts. A continuació, afegiu julivert i menta picats, salpebreu-los, afegiu-hi pa ratllat i barregeu-ho bé.
A continuació, ompliu les carxofes amb la pasta de bolets. Col·loqueu les carxofes farcides en un plat de forn. Regueu-ho amb oli d’oliva i aboqueu-hi un brou de verdures calent en un motlle.
Es cou al forn durant mitja hora aproximadament fins que les carxofes estiguin cuites.
Guarniu les carxofes farcides amb julivert. Aquest aperitiu se serveix calent o a temperatura ambient.
