Si heu provat un alvocat i no us ha agradat, probablement només obtingueu una fruita no madura. Hi ha certes regles a l’hora d’escollir un alvocat madur, seguint-lo, podreu comprar una fruita excepcionalment saborosa.
Instruccions
Pas 1
Examineu bé el fetus. Els alvocats madurs tenen una pell llisa i intacta que no presenta taques marrons. Si trobeu aquestes taques a la pell, no compreu l’alvocat, ja que aquesta fruita té temps de madurar massa.
Pas 2
Per triar l’alvocat adequat, assegureu-vos de tenir-lo a la mà i tastar-lo. El fruit molt dur és immadur, mentre que el fruit carnós i mullat està massa madur. Un alvocat madur ha de ser tou, però no friable.
Pas 3
Premeu la pell d’alvocat amb el dit. Una dent quedarà a la pell d’un fruit massa madur i la pell d’un alvocat no madur no cedirà en absolut a la premsada. Si l'alvocat està madur, hi haurà una petita dentada a la pell que aviat desapareixerà.
Pas 4
També es pot identificar un alvocat madur pels esqueixos. Proveu de trencar el mànec. En un fruit immadur, la tija no es trenca o es trenca amb dificultat, i la carn de sota la tija té un color groc-verd clar. Si la carn sota els esqueixos és marró, l’alvocat està massa madur. Un alvocat perfectament madur té una carn de color verd brillant sota el mànec, de vegades amb venes marrons. És encara millor si, amb una pressió lleugera, s’allibera una mica de suc a través de la pista des del tall retirat.
Pas 5
Es recomana comprar alvocats no perfectament rodons, sinó lleugerament allargats. La forma allargada indica que el fruit no es va recollir massa verd i que estava madurant a l’arbre. Aquest tipus d’alvocat és més saborós.
Pas 6
Pot ser que a la botiga només trobeu alvocats no madurs. En aquest cas, podeu comprar el que teniu i esperar que l’alvocat maduri. Depenent del grau de maduració, l’alvocat pot trigar de 2 a 6 dies a madurar. El procés de maduració s’ha de fer a temperatura ambient, de manera que no poseu l’alvocat a la nevera. Per accelerar el procés de maduració, emboliqueu cada fruita amb paper de cuina de paper de diari o de cuina.
