L’alvocat tindrà un bon gust i beneficiarà la vostra salut si la fruita està madura i no es fa malbé. Com no cometre un error amb l’elecció? A quins criteris heu de prestar atenció per no deixar-vos decebre amb la compra després?
Els principals punts a tenir en compte a l’hora de triar un alvocat són:
- pes fetal;
- aparença;
- color a la zona del tall de la tija;
- suavitat / duresa de la fruita;
- la posició de la llavor dins del fruit.
Un alvocat madur i a punt per menjar, encara que la fruita sigui petita, sempre se sent força pesat a la mà. Els fruits massa lleugers poden estar massa madurs o no estan completament madurs.
Després d’haver triat una fruita, haureu d’examinar amb cura l’alvocat per tots els costats. A la superfície del fruit no hi ha d’haver abolladures, taques fosques o negres, talls, etc. Serà útil aprofundir en el color de la pell, que depèn del tipus de fruita. Els alvocats Pinkerton madurs haurien de tenir un to maragda uniforme. Els fruits de la varietat Florida també s’han de distingir per un ric to verd. Si la pell de l'alvocat d'aquestes espècies té un to de menta o un color verd clar, es consideren fruits no madurs. La presència de zones completament fosques indica que l’alvocat està massa madur. També hi ha una tercera varietat d’alvocat popular: Califòrnia. Es distingeix pels tons marrons o verds marrons de la pell, la superfície del fruit sempre és accidentada. Si aquesta fruita té moltes taques clares, no val la pena comprar-la. En cas contrari, haurà d’esperar que l’alvocat maduri a casa.
El següent pas per triar un bon alvocat és examinar acuradament on es talla la fruita de la tija. Si aquesta zona té una rica tonalitat verda, aquesta fruita ja es pot menjar. Estarà madur i deliciós. Un color groc-verd indica que el fruit està en procés de maduració. Però mai s’ha de prendre un alvocat, en què el lloc tallat s’ha tornat sec i de color marró fosc o fins i tot ennegrit. Hi ha moltes possibilitats que la fruita no només maduri massa, sinó que també comenci a podrir-se des de l'interior.
Es creu que un alvocat dur i dens al tacte tindrà un sabor especial i una textura suau. Tanmateix, no ho és. Si el fruit és molt dur, es considera immadur. Per descomptat, el podeu menjar, però el sabor serà desagradable. Un alvocat madur ha de ser una mica suau, però mantingui bé la seva forma, no ha d’haver cap moll a la superfície. Per comprovar la maduresa de l’alvocat, cal prémer lleugerament els dits sobre la fruita. Si l’empremta digital desapareix ràpidament, la pell es suavitza suaument i la fruita madura.
L’alvocat és una fruita a l’interior de la qual hi ha, per regla general, una pedra força massiva. En una fruita madura, es separa de la polpa amb força facilitat. Abans de comprar l’alvocat seleccionat, haureu de sacsejar-lo lleugerament i escoltar si hi ha so des de l’interior. Si els ossos es tapen a les parets de la fruita, es pot comprar amb seguretat aquest alvocat.
