Mèxic és considerat el lloc de naixement de l’alvocat, però, a causa del seu gust agradable i lleuger i de les seves propietats beneficioses, aquest arbre de fulla perenne es conrea a tot el món. L’alvocat també ha rebut reconeixement públic a Rússia: ara es menja en la seva forma “pura” i s’utilitza per preparar molts plats.
Instruccions
Pas 1
Determineu la maduresa d’un alvocat pel color de la fruita. Talleu suaument la tija i mireu la superfície de la polpa. La carn de color marró fosc indica un fruit massa madur. Serà de color verd brillant en alvocat no madur. Un alvocat comestible serà de color verd amb venes marrons.
Pas 2
Un cop hàgiu triat la fruita perfecta per a vosaltres, comenceu a tallar l'alvocat. Esbandiu bé l'alvocat. Dibuixeu mentalment una línia al llarg de la fruita i dividiu-la amb cura pel camí previst amb un ganivet afilat.
Pas 3
Intenta ficar la meitat de la fulla del ganivet a l’os. Tireu del mànec del ganivet, intentant treure l’os de la polpa, en aquest moment, amb la mà lliure, separeu les meitats de la fruita als costats. Tingueu en compte que l’os està força atapeït contra la carn i no és fàcil treure’l. Podeu fer servir la fulla del ganivet per caminar al voltant de l’os per obrir una mica la carn adjacent.
Pas 4
Després d'haver tret l'os, traieu la polpa de la pell amb una cullera, "tallant" amb ella la distància entre la polpa i la pell. Les pells d’alvocat són molt dures i no s’han d’utilitzar per menjar. Tot i això, pot servir com a bon "plat" per al vostre plat exòtic, ja que conserva la seva forma en forma de pera durant molt de temps.
Pas 5
Si voleu fer una amanida d’alvocat triturada i voleu servir-la als plats tradicionals, no us preocupeu per la integritat de les pells. Simplement talla l'alvocat en falques transversalment. A continuació, talleu la pell de cada llesca, intentant capturar la carn el mínim possible per no llençar les parts comestibles de la fruita exòtica.
Pas 6
Poc a poc arribareu a l’os. Talleu-la de la polpa si no podeu treure la llavor.
Pas 7
Tingueu en compte que la carn de l’alvocat s’enfosqueix instantàniament en entrar en contacte amb l’aire, per la qual cosa és aconsellable ruixar-la amb suc de llimona per mantenir un aspecte agradable.
