L’alvocat és un ingredient essencial en molts plats nutricionals saludables, una font de proteïnes nutritives i vitamines. Els plats elaborats amb ella són ideals per a les persones que practiquen esports, somien baixar de pes, així com per als nens. El sabor lleuger i discret de l’alvocat permet utilitzar-lo en gairebé qualsevol plat.
L’alvocat ens va arribar des del llunyà Mèxic. El fruit és un alvocat oval allargat de 5-20 cm de longitud, que recorda una pera. L’alvocat es classifica correctament com a fruita, però pel que fa al gust, sembla més aviat una verdura. L'alvocat pot créixer fins als 18 m d'alçada.
Com triar
Cal triar l’elecció de l’alvocat amb atenció, ja que la fruita no madura pot ser pràcticament inadequada per al consum. L’alvocat no madur és molt dur, té una pell uniforme i de color verd brillant i una carn de color amanida. Una fruita madura pot no semblar la més atractiva per mirar. És de color verd fosc, lleugerament arrugat, la carn es torna groguenca. En un supermercat, recollir un alvocat no és difícil, només cal prémer la pell, ja que s’hauria d’esfondrar sota els dits. Tanmateix, no cal que quedin abolladures a la fruita després de premsar-la; si la fruita ja no és ferma, es pot espatllar.
Un alvocat immadur és dur. Serà impossible tallar-lo, perquè l’os està fermament unit a la polpa. Per cert, aquest és un altre mètode per reconèixer la fruita madura a la botiga. Només cal portar-lo a l’orella i sacsejar-lo; en un alvocat madur, l’os ja pot estar tan separat de la polpa que tocarà per dins. Està bé si ja heu comprat un alvocat no madur. Només cal deixar-lo madurar a temperatura ambient durant diversos dies.
Els beneficis de l'alvocat
Els alvocats són rics en molts oligoelements, minerals i vitamines. Sodi, potassi, calci, magnesi, ferro, vitamines del grup B, una gran dosi de vitamina E, vitamines A i C. Menjar alvocat té un efecte beneficiós sobre el sistema cardiovascular, alliberant els vasos sanguinis del colesterol (l’àcid oleic dels alvocats evita la formació de placa). La vitamina B2, que es troba en els alvocats, ajuda a prevenir l’anèmia.
Fins i tot abans de la propagació dels alvocats al món, els mexicans l’utilitzaven activament com a afrodisíac. De fet, es creu que els alvocats poden augmentar la potència. La vitamina E de la composició té un efecte positiu sobre l’estat de la pell, el cabell i inhibeix el procés d’envelliment. A més, l’alvocat és bo per als intestins i normalitza les femtes.
Com pelar i tallar a rodanxes un alvocat
L’alvocat és una fruita inusual per a la nostra latitud, de manera que no tothom sap com pelar-la i tallar-la adequadament. Els alvocats madurs són fàcils de tallar. Renteu la fruita i agafeu un ganivet esmolat. Talleu la carn al llarg de la circumferència del fruit (longitudinalment). Quan arribeu a l’os, no intenteu tallar-lo. Ara agafeu les meitats d'alvocat amb les dues mans i proveu de girar-les lleugerament al voltant del pou. Una de les meitats es desprèn de la pedra amb força facilitat si la fruita està madura. A continuació, només traieu l’os de l’altra meitat. A continuació, podeu separar la polpa de la pell amb una cullera, raspar-la gradualment i triturar-la amb una forquilla. O agafeu un pelador i peleu-lo i talleu la fruita, per exemple, a daus.
Com menjar un alvocat
A causa de la manca de gust i aroma pronunciats, els alvocats es poden utilitzar en postres i amanides. Després de moldre l'alvocat amb una batedora, podeu estendre el puré resultant sobre pa o pa amb l'addició d'espècies i peix vermell. Escampat amb suc de llimona o oli d’oliva, l’alvocat es pot menjar sense res. Si us agraden les combinacions inesperades, podeu provar d’abocar llet condensada sobre rodanxes d’alvocat per obtenir unes postres inusuals. I, no obstant això, el més freqüent és que l’alvocat s’afegeix a diversos tipus d’amanides, es combina amb absolutament qualsevol ingredient. No obstant això, és més adequat per a amanides lleugeres amb un mínim d’ingredients i un amaniment amb oli vegetal en lloc de maionesa.
Valor energètic de l'alvocat
De mitjana, 100 g d'alvocat conté 2,2 g de proteïnes, 16,89 g de greixos i 5, 99 g d'hidrats de carboni. Contingut calòric: 183, 93 kcal. Una porció d’alvocat conté 3 g de greixos monoinsaturats i 0,5 g de greixos poliinsaturats. El greix vegetal és beneficiós perquè no conté colesterol. La reducció del colesterol es tradueix en una major eficiència de l’entrenament i una pèrdua de pes adequada, tot i l’alt contingut calòric dels alvocats.
