Els fruits de l’alvocat tenen una forma similar a una pera, tenen una mida de 5 a 20 cm, però, a diferència de les peres, la seva pell és més densa i de color verd fosc. El sabor de l’alvocat és suau i exòtic, recorda les herbes i els fruits secs.
El segon nom de l'alvocat és "pera de caimà". El fruit es compon principalment d’àcids grassos monoinsaturats. Tenen un efecte beneficiós sobre el cor, els vasos sanguinis i redueixen els nivells de colesterol. A més, l’alvocat conté vitamines A i E, molt beneficioses per a la pell. Gràcies a la vitamina E, l’alvocat és un eficaç agent antienvelliment. La fruita té un bon efecte sobre el funcionament del sistema digestiu. Després del seu ús, la microflora intestinal es normalitza, la motilitat millora i el restrenyiment desapareix.
La maduresa del fruit determina el seu sabor. Per tant, una fruita madura s’assembla a la mantega amb un sabor d’herbes i fruits secs. La carn d’un alvocat és tendra i oliosa; la podeu estendre sobre pa i fer un entrepà. Una fruita no madura no té cap valor nutritiu, ja que pràcticament no té sabor ni olor. Si premeu l’alvocat i és ferm, la fruita no estarà madura. La carn de l'alvocat és de color verd clar a l'interior, tot i que l'exterior pot ser gairebé negre. Un alvocat madur es converteix en un greix gras. Es pot utilitzar en amanides com a substitut de la maionesa.
Hi ha un os dins l’alvocat: no s’utilitza per menjar. Les substàncies que conté l’os són perilloses per a la salut humana i animal. A causa de la seva ingestió, es poden produir al·lèrgies i fins i tot intoxicacions alimentàries.
Els alvocats són els més populars a la cuina vegetariana. Es pot afegir a diverses amanides en lloc de carn i ous. Un exemple és l’amanida vegetariana Olivier. Per preparar-lo, necessitareu: 1 alvocat, 3 patates, 1 pastanaga, 2 cogombres en vinagre, 100 g de pèsols, 100 ml de crema de llet, 100 ml d’oli vegetal, 2 cullerades. l. suc de llimona, 1 culleradeta. mel, 1 culleradeta. mostassa en pols i sal al gust. En primer lloc, cuineu les verdures, és a dir, les patates i les pastanagues. Després, peleu-los i talleu-los a daus. Ara esbandiu l’alvocat i talleu-lo per la meitat. Traieu el pou i talleu la fruita a daus. Colar els pèsols del líquid. Poseu tots els components de l'Olivier en un amanidor profund. Feu una salsa: combineu crema agra, mel, mostassa, oli de gira-sol i sal. Batre bé la barreja amb una batedora. Aboqueu la salsa resultant sobre l'amanida i remeneu.
Intenteu no asseure el plat d'alvocat durant molt de temps, ja que la carn aviat prendrà un desagradable to marró o gris. Per tant, prepareu plats d’alvocat just abans de servir-los. Si no us agrada el gust de l’alvocat, afegiu-hi suc de llima. Això farà que la fruita sigui molt més saborosa. A més, el suc evita que l’alvocat s’oxidi, de manera que el plat romandrà fresc durant molt de temps.
A més de les amanides, la fruita s’utilitza àmpliament en la preparació de sushi, plats secundaris, plats amb aus, carn i marisc. Les peres Aligator també es poden utilitzar per elaborar postres, gelats, mous, sucs, pastes i sopes de puré.
