La recepta dels chebureks es diferencia dels pastissos, ja que la massa de cheburek es prepara sense llevats, ja que hauria de ser cruixent i suau. Per això, les pastes se serveixen calentes directament de la paella. Els chebureks es poden fregir amb molt, per exemple, formatge, bolets, i provarem la recepta amb carn.
És necessari
- sucre - 0,5 culleradetes;
- farina - 3 tasses;
- porc - 200 g;
- sal - 1 culleradeta;
- vedella - 300 g;
- oli vegetal: 4 cullerades soperes;
- cebes: 4 unitats;
- vodka: 2 cullerades soperes;
- verds picats;
- aigua mineral - 0, 70 gots;
- brou de llet o carn - 50 ml;
- pebre negre mòlt;
- mantega.
Instruccions
Pas 1
Talleu la polpa a trossos i torceu-la amb un molinet de carn junt amb les cebes. Condimentar amb pebre i sal. Dissoleu la carn picada amb aigua, llet freda i brou. El farcit hauria de ser com la crema agra del país. Poseu la carn picada a la nevera durant una hora.
Pas 2
Combineu la sal, la farina i el sucre en un bol. Feu una depressió al centre de la barreja seca i aboqueu-hi vodka, oli i aigua. Remeneu els ingredients líquids amb una forquilla o els dits, agafant suaument la farina.
Pas 3
Transfereix la massa a una taula de tallar i comença a pastar. Afegiu aigua i farina segons sigui necessari durant el procés. Quan hagueu fet la massa ferma i homogènia, escampeu-la amb farina i emboliqueu-la amb cel·lofana. Incubeu-lo durant una hora a temperatura ambient. Això és necessari perquè es pugui desenvolupar millor.
Pas 4
Pessigueu uns 50 g de la massa i enrotlleu-los en cercles prims. Feu un diàmetre d’uns 15 cm i un gruix moderat, de manera que el producte no es trenqui durant la fregida.
Pas 5
Afegiu-hi 2 cullerades. carn picada i un tros petit de mantega per mitja volta rodona. Cobriu el farcit amb l’altra part a sobre. Allisar la superfície, alliberant tot l’aire de l’interior. Assegureu les vores amb una forquilla o els dits, podeu retallar-los amb un ganivet arrissat per decorar-los.
Pas 6
Fregiu les pastes amb carn en oli bullent fins que estiguin daurades per les dues cares. Posa el foc a mitjà. Podeu donar-li la volta amb dues pales. Poseu les pastes acabades sobre un paper absorbent per drenar l'excés de greix i, a continuació, podeu servir.
