El congrio o peix de gambeta és deliciós. Els plats que se’n preparen es distingeixen per un contingut baix en greixos, que permet utilitzar aquest peix en menjars dietètics.
Congrio al forn
Per cuinar el congrio al forn, necessitareu els ingredients següents: 1 congrio, 6 tubercles de patata, 1 tomàquet madur, 1 ceba mitjana, 50 ml de vi blanc sec, 1 culleradeta. romaní, 1 culleradeta. alfàbrega, pebre negre i sal al gust. Per fregir aliments i lubricar el motlle, necessitareu 2 cullerades. l. oli d’oliva i 1 cda. l. llavors de gira-sol refinades.
El peix es neteja i, després d’haver tallat les aletes, es renta a fons amb aigua freda. La carcassa es talla a través i al llarg. Les peces resultants s’assequen i es freguen amb una barreja de sal, romaní i pebre mòlt negre.
Escalfeu l'oli d'oliva en una paella i fregiu el peix amb cebes ben picades durant uns 10 minuts. S'afegeix vi blanc sec al peix i, tapant la paella amb una tapa, es congela el congrio durant 5 minuts.
Talleu les patates pelades en tascons. Un plat de forn s’uneix amb oli vegetal i s’estén patates preparades al fons, condimentades amb alfàbrega i salades al gust. El peix i les cebes es col·loquen amb cura sobre les patates. La superfície del plat es cobreix uniformement amb tomàquet pelat a rodanxes fines.
El formulari s’envia al forn, s’escalfa a 180 ° C, durant 40 minuts. Podeu escampar formatge ratllat al plat uns 10 minuts abans d’acabar la cocció.
Congrio fregit
Per preparar congrios fregits, necessitareu els següents productes: 600 g congrios, 100 g de farina de blat, sal i pebre negre al gust. Per fregir peix, necessitareu 4 cullerades. l. oli vegetal refinat. Accentua perfectament el gust del peix de gamba estragó fregit.
El peix es destripa i es renta amb aigua corrent freda, traient les aletes. Talleu la carcassa en porcions convenients i eixugueu-la amb tovalloles de paper. Fregueu cada tros amb una barreja de sal, estragó i pebre negre. Després, el peix es deixa sol durant un quart d’hora.
L’oli vegetal s’aboca en una paella escalfada a foc mig. El peix es rega amb farina i es fregeix fins que estigui daurat durant 10 minuts. Els congrios torrats es donen una volta suaument i es fregeixen a l’altra banda durant 5 minuts. Per assegurar-vos que el congrio estigui cuit, podeu tapar la cassola amb una tapa i deixar coure a foc lent el peix durant 3-5 minuts.
El peix de gambeta fregit es serveix millor amb arròs o un plat secundari fet amb patates. El plat està decorat amb herbes fresques i tascons de llimona.
