L’assecador combinava les funcions de cuina de gas, forn de microones i caldera doble. Els aliments s’hi cuinen circulant aire escalfat a una temperatura predeterminada. En el procés de cocció a l’assecador, s’elimina l’excés de greix de la carn o de les aus, cosa que és important per cuinar aliments dietètics.
És necessari
-
- Gallina;
- espècia;
- sal.
Instruccions
Pas 1
Trieu pollastre per al vostre assecador d’aire. No ha de ser molt gran, pesant aproximadament 1 kg. Rentar bé, eliminar les vísceres restants i tallar l’excés de pell al coll. Asseceu-lo per dins i per fora amb una tovallola de cotó.
Pas 2
Prepara la barreja que faràs servir per lubricar el pollastre. El podeu comprar a la botiga, però és millor fer-lo vosaltres mateixos. Agafeu l'all i tritureu-lo en un morter juntament amb sal. Afegiu pols de cardamom, alfàbrega seca, nou moscada ratllada, coriandre i pebre vermell picant. Fregueu aquesta barreja per fora i per dins del pollastre. Refrigerar durant 30 minuts.
Pas 3
Col·loqueu una placa o una planxa al forn a la part inferior de l’assecador d’aire per evitar que el greix gotegi mentre es cou el pollastre.
Pas 4
El joc de l’assecador inclou un suport metàl·lic especial per cuinar aus de corral. Poseu la canal de pollastre en aquest suport i poseu-la al recipient de vidre de l’assecador. Si no teniu aquest suport, el podeu substituir per una ampolla buida o posar la carcassa directament a la reixeta. Coeu-ho a 220-250̊ C durant 30 minuts.
Pas 5
Comproveu si el pollastre està ben cuinat. Per fer-ho, punxeu-lo amb un ganivet. Si s’allibera un líquid clar, el pollastre ja està a punt. Hi ha una situació en què encara es necessita un cert temps per preparar-se completament i la part superior de la canal es crema lleugerament. Per evitar-ho, tapeu el pollastre amb paper d'alumini i continueu cuinant.
