El porc farcit no és ni gras ni molt picant, de manera que tots els membres de la família el gaudiran.
- 1 garrí que pesa uns 4-5 kg.
- sal, pebre negre, marduix seca o menta,
- oli vegetal,
- crema agra.
Per omplir
- 500 gr. blat sarraí,
- 4 ous,
- 1 cap de ceba,
- mantega.
Esmorteixi el porc, esbandiu-lo bé amb aigua corrent freda, eixugueu-lo amb tovallons de paper i fregueu-lo amb una barreja de sal, pebre, marduix o menta per fora i per dins. Posem el porquet a infusionar durant uns 30 minuts i després untem la canal amb crema de llet.
Per al farciment, peleu la ceba, talleu-la i fregiu-la amb mantega. Afegiu-hi ous bullits picats i farinetes de fajol cuites fins que estiguin tendres. Omplim el garrí amb el farcit, cosim l’abdomen amb un fil dur. Posem el porc a la làmina amb la panxa cap avall, l’emboliquem amb paper d’alumini, fem un forat perquè el vapor s’escapi.
Enfornem a 200 graus durant almenys 2 hores. A continuació, traieu el paper d'alumini i porteu el porc a un color daurat.
