La perca de lluc és un peix increïblement saborós i ric en vitamines i minerals. El seu avantatge és que té pocs ossos i s’adapta perfectament a qualsevol acompanyament, per la qual cosa és estimat no només pels adults, sinó també pels nens.
És necessari
- - dues perques de lluc que pesen un quilogram;
- - 300 grams de crema agra espessa;
- - una llimona;
- - quatre cebes;
- - 200-250 grams de formatge;
- - una mica d’oli vegetal (per fregir cebes);
- - sal i pebre (al gust).
Instruccions
Pas 1
Per tant, abans de coure aquest peix al forn, heu de triar el correcte. Convé recordar que el peix que no s’ha congelat és molt més sa i saborós, i que aquell que té els ulls brillants i les brànquies roses es considera de més qualitat.
Pas 2
A continuació, cal netejar el peix. La forma més senzilla d’eliminar les escates és baixar la perca de lluc a l’aigua. A més, a l’hora de netejar, heu d’eliminar l’interior del peix i les aletes.
Pas 3
Després de netejar-la, podeu començar a preparar la perca de lluc per coure. Per tant, heu de fer talls força profunds a banda i banda del peix amb l’ajut d’un petit ganivet afilat, després espremeu el suc d’una llimona i aboqueu-hi les carcasses. En aquesta etapa, heu d’intentar treure el màxim suc possible a les retallades. Després d’aquest procediment, fregar el peix amb abundància amb sal i pebre i deixar reposar uns minuts.
Pas 4
Peleu les cebes, talleu-les a tires i fregiu-les en una paella fins que quedi un apetitós daurat. Barregeu la crema agra amb sal (o espècies, herbes), unteu-hi tot el peix i, a continuació, doblegueu les cebes fregides dins del peix.
Pas 5
A continuació, cal posar el peix en paper d'alumini, embolicar amb cura les vores del paper d'alumini i posar-lo al forn preescalfat a 200 graus durant 30 minuts. A continuació, s’ha de treure el peix, desenrotllar-lo, escampar-lo per sobre amb formatge pre ratllat i coure’l durant deu minuts més, val la pena recordar que no és necessari embolicar el plat amb paper d’alumini la segona vegada. El plat està llest, es pot servir amb qualsevol guarnició.
