Proposo diversificar el menú de peix amb un plat senzill, però contundent i aromàtic: salmó amb patates, cuit al forn.
És necessari
- 500 grams de salmó,
- 600 grams de patates,
- 300 ml de crema al 25%,
- 2 grans d'all
- 1 culleradeta de suc de llimona
- 1 pessic de nou moscada ratllada
- una mica de sal marina fina
- una mica de pebre negre mòlt,
- 1 cullerada d'oli vegetal o d'oliva
- 2 branquetes d’anet o julivert.
Instruccions
Pas 1
Traieu la pell i els ossos del salmó rentat i sec, tallats a rodanxes de 5 mm de gruix (tant com sigui possible).
Pas 2
Poseu el salmó picat en una tassa, rectifiqueu-ho de pebre negre (si voleu, podeu afegir pebre vermell dolç), saleu-ho una mica i espolseu-lo amb suc de llimona, barregeu-ho bé amb les mans. Deixem la tassa de peix de banda.
Pas 3
Rentem i netegem les patates. Tallat a cercles de gruix mitjà.
Poseu les rodanxes de patata en un cassó amb aigua salada, poseu-les a foc mitjà i bulliu-les tres minuts després de bullir. Traieu les patates amb una cullera ranurada i poseu-les en una tassa.
Pas 4
Aboqueu la nata freda en un bol de mida mitjana, salpebreu-la, afegiu-hi nou moscada.
Netegem els grans d'all, piquem i afegim a la nata juntament amb l'anet picat, ho barregem bé. El farciment està a punt.
Pas 5
Unteu el plat de forn amb oli. Podeu lubricar no només oli vegetal sinó també d’oliva.
Poseu salmó amb patates al motlle (sense cap ordre particular). Aboqueu-hi el guarniment preparat per sobre.
Pas 6
Escalfem el forn a 200 graus. Coure al forn fins que estigui daurat (uns 35 minuts).
Decorar el salmó acabat amb patates amb branquetes d’herbes fresques i servir.
Que aprofiti!
