Aquest pastís es convertirà en una decoració real i saborosa per a qualsevol taula festiva. És molt fàcil fer-ho a casa.
És necessari
- - 8 ous
- - 2 cullerades. Sàhara
- - 2 cullerades. farina
- Per al xarop:
- - 120 ml. aigua
- - 1 cullerada. l. cognac
- - 130 g de sucre
- Per a la crema:
- - 400 g de mantega
- - 1 llauna de llet condensada
- - 2-3 plàtans
- - 70-100 g de xocolata
- - flocs de coco
- - 50-70 g de grans de nous
- - suc de llimona
Instruccions
Pas 1
Separeu els rovells dels blancs. Tritureu la meitat del sucre amb proteïnes fins que augmenti el seu volum i converteixi la massa en blanca. Bateu les clares a una velocitat mitjana de la batedora fins que es formi una escuma espessa i, a continuació, augmenteu la velocitat, aboqueu-hi el sucre restant en un raig. Afegiu 1/3 de les clares muntades als rovells, barregeu-les. Afegiu farina tamisada, proteïnes. Remeneu la massa.
Pas 2
Coure la galeta al forn preescalfat a 180 graus, uns 30-35 minuts. Resisteix la galeta durant 8 hores.
Talla la part superior amb un gruix de 2 cm. De la part inferior del pastís, selecciona la molla, deixant la part inferior i les parets de 1,5 cm de gruix.
Aboqueu aigua en un cassó, afegiu sucre, remeneu, porteu a ebullició a foc fort i traieu l'escuma. Refredeu l'almívar, aboqueu-hi l'aiguardent i remeneu-ho.
Pas 3
Bat la mantega estovada fins que quedi esponjosa. Afegir la llet condensada en una cullerada, batre fins obtenir una massa homogènia espessa. Saturar la "tapa" i la "caixa" de galetes amb almívar i arrebossar-les amb crema. Tritureu la molla de galeta amb les mans, afegiu-hi fruits secs picats, almívar, una mica de nata i barregeu. Forma petites boles.
Pas 4
Piqueu la xocolata finament (trossegeu-ne la part). Aboqueu flocs de coco en un bol. Submergiu les boles amb xocolata i encenalls. Talleu els plàtans a rodanxes i daus, espolseu-los amb suc de llimona i poseu-los a la part inferior del cordó, després boles. Ompliu els buits amb fruits secs, daus de plàtan, xocolata. Unteu el pastís amb la crema restant i escampeu-lo amb xocolata ratllada.
