El salmó rosat al forn en pasta de full es pot menjar calent i fred. El peix així preparat conservarà les seves qualitats útils i gustatives. A més, el salmó rosa té un contingut baix en calories, de manera que no us haureu de preocupar per la vostra figura.
És necessari
-
- salmó rosa congelat 1 kg;
- bolets frescos 30 g;
- farina 3 tasses;
- ou 3 unitats;
- aigua 250 ml;
- mantega 200 gr.
Instruccions
Pas 1
Poseu salmó rosa congelat a la nevera durant la nit. Durant aquest temps, es descongelarà i es pot començar a cuinar al matí. Serà millor si el peix no es descongela del tot de manera que quedi congelat a prop de la carena. Submergiu el salmó rosat en un bol amb aigua freda. Traieu les escates amb un ganivet regular en la direcció de la cua al cap per tots els costats. Esbandiu el peix amb aigua corrent freda. A continuació, traieu la part interior. Utilitzeu tisores o un ganivet afilat per tallar l’abdomen; no talleu-vos el cap encara. Traieu suaument la vesícula biliar perquè no esclati. Traieu les brànquies: podeu fer-ho amb les mans o amb les tisores. Tallar el cap i la cua per fer un tall net. Esbandiu el peix amb aigua corrent.
Pas 2
Traieu la columna vertebral i les aletes. Feu talls poc profunds als filets, tenint cura de no danyar la pell. Escampeu sucre i sal per sobre i, a continuació, reserveu el peix.
Pas 3
Passar i esbandir els bolets. Talleu-les a tires. Escalfeu una paella amb oli vegetal i poseu-hi els bolets. Fregiu-ho a foc fort durant uns minuts, sense deixar de remenar.
Pas 4
Pastar la massa. Trenqueu tres ous en un bol i bateu-los. Afegiu-hi un got d’aigua. Condimentar amb sal i una mica de vinagre. Afegiu la farina gradualment, sense deixar de remenar amb una cullera. Pastar en una massa homogènia ajustada. Poseu-lo en una bossa de plàstic i deixeu-lo reposar a temperatura ambient durant mitja hora. Talleu la mantega refredada a daus. Aboqueu-lo en un robot de cuina i afegiu-hi 50 g de farina. Col·loqueu la barreja resultant en un full de pergamí i enrotlleu-la fins que quedi una capa fina. Traieu la massa de la bossa. Enrotlleu-lo en un pastís rectangular, poseu-hi un plat d’oli per sobre. Plegar diverses vegades i pessigar les vores. Poseu-ho en una bossa i refrigereu-ho durant mitja hora. Col·loqueu la peça a treballar sobre la taula amb el costat curt mirant cap amunt. Rodar i rodar diverses vegades.
Pas 5
Col·loqueu els bolets preparats a un costat del filet de salmó rosa. A continuació, cobriu el farcit amb l’altra part del peix.
Pas 6
Estireu la pasta de full en una capa rectangular. Amb el costat contundent del ganivet, dividiu-lo en tres parts iguals. Després, els extrems, de nou per la meitat. Feu talls de serrell a les vores del llit. Col·loqueu el salmó rosat farcit al mig de la massa i tapeu-lo amb els costats. Gira el serrell junt amb una cua. Col·loqueu el peix sobre una safata o paella greixada. A continuació, poseu-lo al forn preescalfat. Es cou al forn durant 40 minuts a 200 graus.
