Per crear una atmosfera acollidora i càlida a la llar, coureu pastissos. Els pastissos casolans amb farciment es distingeixen pel seu gust perquè es preparen amb amor i cura. Els meravellosos pastissos amb una tassa de te fragant uniran els vostres éssers estimats a la taula familiar.
Necessitarà:
Massa:
- llevat: 40 grams;
- farina - 1 kg;
- ous - 3 ous;
- llet - 2 gots;
- mantega - 100 grams;
- sucre - 1 cullerada,
- sal - 1 culleradeta
Farcit de farinetes de blat sarraí amb fetge de vedella:
- gra de fajol - 0,5 tasses;
- fetge de vedella: 300 grams;
- mantega -2 cullerades;
- cebes - 2 cebes.
Farcit de pastanaga amb nous i mel:
- pastanagues: 2 peces;
- nous: 150 grams;
- mel líquida - 2 cullerades soperes;
- mantega - 1 cullerada sopera;
- canyella mòlta al gust.
Preparació
Per fer pastissos casolans amb farcit, cal pastar la massa. Trencar 3 ous en una olla gran amb esmalt, afegir sucre, sal, farina. Escalfem una mica la llet, però no la portem a ebullició. Amb una culleradeta, pastar el llevat, diluir-lo en llet tèbia i abocar-lo en un cassó. Barregeu-ho tot bé. Abans d’acabar el lot, afegiu-hi mantega fosa. L’estructura de la massa ha de ser llisa i llisa. Cobriu la paella amb la massa amb una tovallola i poseu-la en un lloc càlid durant 1, 5 hores. Pastar periòdicament la massa elevadora.
El següent pas és preparar el farcit de farinetes de fajol amb fetge de vedella. Fregiu el blat sarraí en una paella seca durant uns minuts fins que es dauri. Aboqueu aigua en una cassola petita, afegiu-hi una mica de sal i espereu que l’aigua bulli. Ara ens adormim al fajol i cuinem a foc lent fins que estigui tendre.
Peleu el fetge de vedella de la pel·lícula. Escalfeu una paella i fregiu ràpidament els trossos de fetge amb mantega i, al final de la cocció, afegiu-hi sal, pebre i espècies. A continuació, passeu-la junt amb les cebes fregides per un triturador de carn. Combineu fetge picat amb farinetes de blat sarraí.
Els pastissos casolans es poden fer amb farciment original de pastanaga amb nous i mel. Ratlleu les pastanagues i fregiu-les amb mantega. Tritureu les nous amb una batedora. Afegiu mel, fruits secs i canyella mòlta a les pastanagues guisades. Barregeu-ho tot. El farciment dels pastissos ja està a punt.
Com esculpir i coure pastissos? Hi ha moltes opcions per esculpir pastissos casolans. Una de les opcions: estirar un petit tros de massa per fer un cercle. Feu cercles amb un vas de vidre. Poseu el farcit al mig de cada cercle i pinteu les vores amb cura. Poseu els pastissos a punt per coure sobre una plata de forn. Feu servir un pinzell de pastisseria per pintar cada pastís amb un ou cru batut. Coure pastissos a 200 graus.
