Els plats de porc són populars a molts països del món. Des de l’antiguitat, les persones han criat porcs per obtenir carn premium seleccionada. Els camperols d’Europa, a partir de l’edat mitjana, consideraven que el porc era l’essencial de tots els plats de la taula. La Xina va ser pionera en les receptes de porc. La primera recepta xinesa es deia "porc al forn de carbó amb fang i dàtils".
És necessari
-
- un tros de porc;
- oli d’oliva;
- Vi blanc;
- All;
- ginebrons;
- espècia;
- sal.
Instruccions
Pas 1
Per cuinar el porc en un tros gran, el millor és fer servir una branca, una espatlla o un coll. Es considera que aquesta carn és més suau que la resta de la carn. Per fer la carn el més sucosa possible, feu la marinada de porc adequada. Inclourà vi blanc, alls, oli d’oliva, baies de ginebre i espècies al gust.
Pas 2
La brasada i la cocció al forn són ideals per preparar tot un tros de porc. El guisat donarà a la carn una tendresa especial. Per començar, es recomana processar un tros de porc, esbandir-lo i eliminar l'excés de pell i greix, si n'hi ha.
Pas 3
Després d’això, podeu començar a fer escabetx. Gairebé qualsevol adob és adequat per a porc, ja que és una carn molt tova i sucosa. Però el millor és barrejar vi blanc, baies de ginebró, espècies i oli d’oliva. Abans de sucar un tros de carn a la marinada, es recomana fregar-lo amb sal i farcir-lo amb grans d'all. A continuació, poseu la carn a marinar: com més llarga, millor, però no menys de quatre hores.
Pas 4
Emboliqueu un tros de porc amb paper d'alumini o una màniga especial i col·loqueu-lo sobre una safata de forn, però només el podeu posar en un motlle. Poseu la carn al forn. El millor és coure un tros gran de porc a uns 200 graus. Així, la carn trigarà uns quaranta minuts a coure-se completament i a adquirir una crosta apetitosa. Com més suc de porc es pugui recollir sota la peça, més sucós serà el plat acabat, per tant, és millor triar una forma o una planxa de forn més profunda.
Pas 5
Durant el procés de cocció, es recomana regar el porc amb el seu propi suc dues o tres vegades. Obriu la làmina o la màniga o traieu la tapa 10 minuts abans d’acabar el procés de cocció. Això us donarà un tros de porc daurat i completament cuit, a punt per servir.
