La perca de lluc és un peix increïblement saborós que té un gran valor nutritiu per la seva elevada quantitat de proteïnes i els seus micronutrients beneficiosos. A més, el plat característic (filet de perca de lluc amb una delicada salsa de ceba cremosa) decorarà qualsevol taula festiva.
És necessari
- Per a 3 racions:
- - 600 g de filet de perxa de lluc;
- - 250 g de fideus d’ou;
- - 100 g de carbassó;
- - 90 g de pebrot vermell dolç;
- - 1 tomàquet mitjà;
- - 60 ml d’oli d’oliva;
- - farina (per arrebossar);
- - sal;
- - pebre negre
- Per a la salsa:
- - 2 cebes;
- - un gra d'all;
- - pebre negre;
- - 300 ml de nata (22%);
- - sal;
- - 30 ml d’oli d’oliva
Instruccions
Pas 1
Preescalfeu el forn a 200 ° C. Talleu el filet de perca de lluc a porcions, salpebreu.
Pas 2
Escalfeu l'oli d'oliva en una paella. Submergiu cada tros de peix amb farina i fregiu-lo fins que estigui daurat.
Pas 3
A continuació, haureu de coure la perca de lluc al forn durant 3-5 minuts a 180 ° C.
Pas 4
Fer fideus d’ou. Aboqueu 2,5 litres d’aigua en una cassola i deixeu-ho bullir. Afegir una culleradeta de sal, afegir una cullerada d’oli.
Pas 5
A l’aigua acabada de bullir, aboqueu els fideus, reduïu la flama del foc. Coeu-ho fins que estigui suau amb un lleuger bull del líquid.
Pas 6
A continuació, rebutgeu els fideus d’ou acabats en un colador, esbandiu-los amb aigua freda. Traieu les llavors del tomàquet, talleu la polpa a tires.
Pas 7
Traieu la tija i les llavors dels pebrots. Talleu el carbassó amb pebre vermell a tires.
Pas 8
Fregiu les verdures picades en una paella prèviament escalfada amb oli d’oliva fins que estiguin tendres. Salpebreu-ho. A continuació, afegiu els fideus a les verdures i remeneu.
Pas 9
Prepareu una salsa de ceba cremosa. Piqueu la ceba i els alls finament. Fregiu-los lleugerament amb oli d’oliva fins que estiguin daurats.
Pas 10
Aboqueu-hi la nata, sal i pebre, traieu-la del foc al cap de 1-2 minuts. Serviu peix i verdures amb fideus a la taula, esquitxats amb una salsa cremosa salada.
