Aquest peix dietètic de la família de les perxes es bull sovint o es fregeix. Però la perca de lluc al forn no és menys gustosa per a mi. Ja sigui amb bolets i formatge, o bé amb patates, tomàquets i olives.
Instruccions
Pas 1
Renteu les patates. Bulliu-lo en una pell. Peleu-la, talleu cada patata en 4 trossos. Fregiu 5 cullerades. cullerades d’oli fins que estiguin daurades.
Pas 2
Salteu les escalunyes pelades en una altra paella a foc lent. Mantingueu-lo a l’estufa durant 10 minuts a foc lent.
Pas 3
Renteu la perxa del lluc. Talleu-ne les aletes. Feu 4-5 talls a la part posterior del peix. Poseu-hi una fulla d'alfàbrega. Folreu un paper de forn amb paper sulfuritzat. Lubriqueu-lo amb 4 cullerades. culleres d’oli. Col·loqueu el peix sobre el paper. Aboqueu 4 cullerades més. culleres d’oli. Salpebreu-ho. Preescalfeu el forn a 225 ° C, coeu el peix durant 18 minuts.
Pas 4
Talleu els tomàquets en anelles de 1 cm de gruix, poseu-los en un bol i salpebreu-los. Piqueu finament 25 g de julivert i alls. Escampeu-ho sobre els tomàquets. Afegiu patates fregides i ceba, olives a un bol. Sal i pebre.
Pas 5
Traieu la safata de forn amb peix del forn. Poseu la barreja de patates i verdures resultant a banda i banda. Enfornem 5 minuts més. Escampeu el plat acabat amb el julivert restant.
