El setanta per cent del vinagre s’anomena essència. Poques vegades s’utilitza a la cuina a causa de la seva alta concentració d’àcid acètic. La solució més utilitzada és el nou per cent.
No és difícil fer una solució del 9% a partir del 70% de vinagre. Per fer-ho, necessiteu aigua i coneixement de les proporcions requerides.
Tècnica de vidre facetat
Un got amb facetes conté 17 culleres de líquid. Per obtenir un got de vinagre al 9%, heu d’abocar un got d’aigua complet i, tot seguit, afegiu-hi només dues cullerades i mitja de vinagre.
Aquest mètode és bo si no teniu una ampolla plena de vinagre o simplement no necessiteu molta essència.
Mètode universal
Podeu preparar la solució necessària només amb una cullerada. Per preparar una solució de vinagre al 9% a partir d’un 70% d’essència, haureu de diluir una cullerada de vinagre amb 7 cullerades d’aigua. Per a dues cullerades de vinagre, necessitareu 14 cullerades d’aigua, etc.
Si necessiteu molta essència, una ampolla sencera de solució al 70% també es pot diluir d’1 a 7. Per exemple, si hi ha 200 ml de substància en una ampolla d’àcid, necessitareu set vegades més aigua, és a dir,, 1400 ml. Com a resultat, obtindreu gairebé un litre i mig d’una solució de vinagre del 9%.
Consells importants
Si diluïu l’essència, decidiu prèviament quina serà la solució resultant. Aboqueu sempre la quantitat d’aigua correcta perquè és molt més fàcil treballar-la. Si heu abocat una quantitat equivocada d’aigua, només podeu abocar-la a la pica sense patir embuts ni olors desagradables.
Quan treballeu amb àcids, sempre heu de portar guants de goma, ja que l’ambient àcid corroeix la pell. Si el vinagre us entra als ulls, no us espanteu: renteu-vos immediatament amb molta aigua.
Com podeu veure, fer una solució de vinagre que contingui un 9 per cent d’àcid a partir d’un 70 per cent d’essència no és tan difícil. El més important és no oblidar-se de les precaucions de seguretat i recordar la proporció d’1 a 7 - 1 part de vinagre i 7 parts d’aigua.
