Deliciós pastís amb un toc de blat sarraí, aroma a canyella, sabors de cirera i fruits secs i una crosta cruixent. Es pot coure en una paella gran per a pastissos o en petites.
És necessari
- - 150 ml de llet;
- - 100 g cadascuna de farina de blat sarraí, farina de blat, cireres congelades;
- - 70 g de sucre moreno;
- - 2 ous;
- - suc i ratlladura de mitja taronja;
- - sal, canyella mòlta, pols de coure, nous.
Instruccions
Pas 1
Barregeu la farina amb la pols de coure, una mica de sal, la canyella mòlta i el sucre. Tritureu els fruits secs fins que estiguin en forma de molla i afegiu-los a la farina.
Pas 2
Bateu els ous de gallina amb llet i suc de taronja, afegiu-los a la farina, barregeu-ho tot bé, afegiu-hi la ratlladura de taronja i les baies (no cal descongelar-los), torneu a barrejar-ho tot, però no batreu; la massa hauria de resultar poc grumollós, això és normal, tot per cireres. Per cert, podeu prendre qualsevol altra baia congelada al vostre gust per fer magdalenes de fajol.
Pas 3
Aboqueu la massa acabada en una paella gran per a pastissos o llaunes petites, enforneu-la fins que quedi ben tendra a 180 graus. El pastís gran trigarà uns 50-55 minuts a coure i el pastís petit trigarà uns 20-25 minuts. Si coeu cupcakes en motlles de silicona, no cal lubricar-los amb oli, però és millor untar els motlles metàl·lics amb mantega i espolvorear-los amb pa ratllat perquè els productes acabats de coure es puguin treure més fàcilment.
Pas 4
Els magdalenes grans poden tenir un gran crack; això és normal i encara més bonic. Els magdalenes de blat sarraí amb fruites del bosc són igualment saboroses, càlides i refrigerades.
