Els plats de porc són adequats tant per a un dinar habitual com per a una taula festiva. És que per a ocasions especials val la pena allunyar-se una mica de les coses habituals i cuinar el porc segons una recepta interessant.
Per cuinar el porc "principesc" necessitareu (per a 4 racions):
- 700-800 g de coll de porc en una sola peça;
- 4 - 5 cullerades de salsa de soja;
- 1 cullerada de suc de taronja;
- 3 cullerades de suc de tomàquet;
- espècies: clau mòlta, canyella, pebre negre, gingebre, sal;
- 2 grans d'all;
- panses, prunes prunes - 100 g;
- unes branques d’anet.
Preparació
Esbandiu un tros de porc sencer amb aigua freda, eixugueu-lo amb una tovallola i fregueu amb una barreja de sal i espècies per tots els costats. Feu talls poc profunds a la carn, d’uns 3-4 centímetres de profunditat, i poseu-hi l’all, tallat a rodanxes fines, panses i prunes prunes.
Feu una marinada: combineu suc de llimona i tomàquet, salsa de soja i anet picat finament. Aboqueu la salsa sobre el porc i deixeu-ho marinar durant 15-20 minuts.
Cobriu el paper de forn amb paper d'alimentació, poseu la carn al centre, feu els costats alts amb paper d'alumini i aboqueu la salsa que queda després de marinar sobre el porc.
Col·loqueu la safata de forn amb carn al forn, escalfada a 180-190 graus, durant aproximadament una hora. Mentre es cou, aboqueu la marinada i el suc sobre el porc.
La carn cuita s’ha de refredar, tallada fina a rodanxes abans de servir-la.
Per al porc "principesc" també heu de preparar una salsa de baies especial.
Necessitarà:
- nabius frescos o congelats (es poden substituir per nabius o groselles negres) - 1 got;
- sucre: mig got amb facetes;
- aigua: mig got;
- suc de taronja - 4 cullerades soperes;
- cognac - 1 cullerada (opcional).
Barregeu aigua i sucre en una cassola (cassola) i deixeu-ho bullir a foc lent, remenant de tant en tant. A continuació, afegiu-hi nabius sencers, suc de taronja i cognac, hi podeu afegir una mica de pebre. Coeu-ho a foc lent durant 3-5 minuts. Aquesta salsa es pot servir amb carn calenta i refrigerada.
