L’Azu és un plat picant de la cuina tàrtara: ha de contenir tomàquets o salsa de tomàquet, a més de cogombres en vinagre. Tradicionalment, es prepara a partir de carn, però res impedeix a les mestresses de casa substituir la carn per peix.
Recepta pas a pas de peix azu
Ingredients:
- filet de peix - 700 g;
- cebes - 1 unitat;
- patates - 2-3 peces;
- tomàquet - 1 unitat. (o 2 cullerades de pasta de tomàquet);
- adobats - 3 unitats;
- pastanagues - 1 unitat;
- all - 3 grans;
- fulla de llorer - 1 unitat;
- pebre negre mòlt - 1 pessic;
- espècies per a peixos - 0,5 culleradetes;
- brou (o només aigua) - 100 ml;
- sal i herbes al gust.
Per als conceptes bàsics, utilitzeu un filet de peix: no hi ha ossos, cosa que us estalviarà temps i salvarà la vostra llar i els vostres hostes d’ossos accidentals al plat. També podeu comprar peix per a la base, que només té una cresta, poques costelles i no té altres ossos petits. Entre aquestes varietats s’inclouen tilàpia (o pollastre de mar), llenguado, vomer, ploma, verat, daurada, llobarro, perca de lluc, truita, salmon.
Descongelar els peixos, pelar-los, rentar-los, tallar-los a daus petits. Rentar i pelar les verdures. Traieu la pell dels tomàquets (feu una incisió transversal i submergiu-la en aigua bullent uns minuts). Talleu la ceba a mitges anelles, les patates i els tomàquets a daus de mida mitjana, ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut.
Els cogombres en vinagre es pelen millor i després es trossegen o es ratllen grollerament.
Escalfeu oli vegetal en una paella, fregiu-hi la ceba fins que quedi transparent i les patates fins que estiguin daurades.
Afegiu tomàquets i filets de peix a la paella. Fregiu-ho 10 minuts més a foc mig. Algunes mestresses de casa en aquesta etapa escampen verdures i peix amb una capa uniforme de farina i es barregen.
A continuació, aboqueu aigua o brou a la cassola, afegiu cogombres i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més.
Salpebreu-ho, afegiu-hi espècies, llorer, all triturat. Cuini a foc lent durant 3 minuts més. En aquesta etapa es poden afegir verds picats, però si us agrada el seu sabor fresc, és millor escampar-los a la basa just abans de servir-los.
Fish Azu és una opció culinària guanyadora de tots
Ja estan preparats els bàsics delicats del peix. Deixeu-ho coure una mica sota la tapa i serviu-lo. Per fer el plat més satisfactori, podeu acompanyar-lo amb una guarnició de cereals o servir-lo com a plat independent. Aquesta és una opció fantàstica per a aquells que mantenen un ritme fluix i es deixen pescar.
Els peixos desossats (normalment peixos de mar) tenen un alt valor nutritiu, un alt contingut de iode útil per al cos, s’absorbeix bé i no és tan pesat com els plats de carn.
Un altre avantatge és que els conceptes bàsics del peix es preparen ràpidament. Si teniu filets de peix congelats a la nevera, l’aspecte de convidats inesperats no us sorprendrà: trigareu un parell de minuts a descongelar els filets i mitja hora més no preparareu un plat inusual que els clients segur que apreciaran..
