Una calories és una unitat d’energia que s’allibera quan es descomponen els aliments. El nombre de calories està determinat pel valor nutricional i la composició química del producte.
Les proteïnes, greixos i hidrats de carboni que consumim s’expressen en calories. No és difícil calcular-ne la quantitat: les proteïnes i els hidrats de carboni contenen 4 calories, 9 greixos. Es considera que la ingesta diària és d’unes 1500 calories per a les dones i d’unes 2000 calories per als homes, però pot variar en funció del metabolisme i de l’activitat física de la persona.
Les calories no consumides en el procés de consum d’energia les dipositarà l’organisme en forma de greix subcutani. Els aliments amb un alt contingut d’aigua contenen menys calories i tenen menys probabilitats de provocar obesitat: es tracta de fruites, verdures i cereals. Les salsitxes, el porc, la mantega i l’oli vegetal, els pastissos amb nata, la xocolata, els productes lactis rics en greixos, la melmelada, el sucre i la mel són molt rics en calories (de 300 a 900 quilocalories per cada 100 g).
Les carns magres, el peix, les aus de corral i altres productes proteics tenen un contingut mitjà de calories moderades (de 100 a 300 quilocalories per cada 100 g). Els productes baixos en calories (de 20 a 100 quilocalories per 100 g) són verdures, fruites, bolets, productes lactis amb pocs greixos.
Mireu sempre l’etiqueta per obtenir informació nutricional. Els establiments de restauració també indiquen el valor nutritiu dels plats oferts a la darrera pàgina del menú.
