La carn de pollastre es considera un producte dietètic, és una excel·lent font d’aminoàcids i proteïnes per al cos humà. Al mateix temps, el pollastre es pot utilitzar per preparar una gran varietat de plats per a menjars quotidians i festius: aperitius, amanides, aspic, primers i segons plats. El pollastre pot formar part del farcit de pastissos i pizza, bullit, cuit al forn, guisat, a la planxa o fregit en una paella.
Amanida de pollastre
Per preparar aquest berenar necessitareu:
- pit de pollastre - 1 unitat;
- nous - 100 g;
- ceba - 1 unitat;
- xampinyons - 300 g;
- ous - 3 peces;
- Pastanagues coreanes - 150 g;
- oli vegetal;
- maionesa - 200 g.
Bull el pit de pollastre. Per fer-ho, poseu-lo en una cassola petita. Aboqueu aigua sobre la carn de manera que cobreixi el pit 1-2 cm. Saleu-ho i coeu-ho a foc mitjà fins que estigui tendre. Quan el pit estigui a punt, no el traieu, sinó que el deixeu refredar al brou.
Prepareu la resta d’ingredients per a l’amanida. Bulliu els ous durs, refrigereu-los i peleu-los. Peleu la ceba i talleu-la a trossets. Talleu els xampinyons a rodanxes.
Escalfeu oli en una paella, salteu-hi les cebes, afegiu-hi els bolets i coeu-los junts fins que els bolets es daurin.
Tritureu les nous en un morter. Tritureu o fregueu els ous sobre un ratllador gruixut. Talleu el pollastre refredat a daus.
Capa els ingredients de l’amanida per capes, untant-los amb maionesa. La primera és el pollastre bullit, la segona les nous, després els bolets i les cebes fregides, la quarta capa són els ous i la cinquena les pastanagues coreanes.
Sopa de blat de moro de pollastre
Per al primer, feu una sopa de pollastre saborosa i satisfactòria amb blat de moro. Inclou:
- pits de pollastre - 4 peces;
- aigua - 1 l;
- conserves de blat de moro - 200 g;
- ou - 1 unitat;
- sal i pebre vermell.
També necessitareu els següents ingredients per a la marinada:
- aigua - 3 cullerades soperes;
- salsa de soja - 2 cullerades soperes;
- farina de blat de moro - 1 culleradeta;
- sucre - 1 culleradeta;
- oli vegetal - 1 culleradeta.
Prepareu la marinada. Per fer-ho, dissoleu el sucre en aigua, afegiu-hi salsa de soja, oli vegetal i farina de blat de moro. Col·loqueu la barreja a la cuina i escalfeu-la durant 5 minuts, sense deixar de remenar.
Prepareu el filet, traieu la pell i els ossos, esbandiu la carn amb aigua freda. Col·loqueu el pollastre a la marinada i deixeu-ho reposar durant 20 minuts.
Quan el pollastre estigui marinat, talleu la carn a trossos petits. Aboqueu aigua en una cassola i bulliu-la. Col·loqueu el pollastre i el blat de moro en aigua bullent. Condimenta amb sal al teu gust. Feu bullir la massa i deixeu-ho coure a foc fort durant 5 minuts, després reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 15-20 minuts més.
Bateu l'ou, saleu-lo amb una mica de sal. Aboqueu-ho a la sopa i coeu-ho junt, sense deixar de remenar. Traieu la sopa del foc i deixeu-la reposar uns 10-15 minuts. A continuació, amaniu-ho amb pebre vermell i serviu-lo.
Pollastre amb bolets en una olla
Per a aquesta recepta, preneu:
- filet de pollastre - 0,5 kg;
- xampinyons - 0,5 kg;
- crema agra - 300 g;
- formatge dur - 100 g;
- all - 2 grans;
- julivert verd - 1 manat;
- oli vegetal - 2 cullerades soperes;
- condiment de sal, pebre negre i pollastre.
Rentar els filets, assecar-los amb un paper absorbent i tallar-los a trossos grans. Escalfeu oli vegetal en una paella. Ratlleu els trossos de pollastre amb condiments i salteu-los ràpidament amb oli calent fins que es daurin. Traieu la carn de la paella i col·loqueu-la sobre un tovalló per absorbir l'excés de greix.
Talleu els xampinyons a rodanxes i fregiu-los a la mateixa paella en què es va fregir la carn. Renteu el julivert sota aigua corrent i sacsegeu el ram. Passeu els alls per una premsa. Afegiu herbes i all a la crema de llet i barregeu-ho tot bé. Saleu la salsa i salpebreu-ho amb pebre negre.
Disposar el pollastre i els xampinyons saltats a les olles i cobrir-los amb la salsa de crema agra. Ratlleu el formatge sobre un ratllador gruixut i escampeu-lo al plat. Col·loqueu les olles al forn (no les tapeu amb tapes). Rostiu el pollastre amb bolets al forn calent durant 15 minuts a 180 ° C.
