La carn d’aviram s’utilitza per preparar primers i segons plats, amanides i aspic. Conté moltes substàncies valuoses necessàries per al funcionament normal del cos. Un pollastre cuit correctament us proporcionarà un gran plaer i beneficis.
El pollastre és un dels aliments més assequibles i nutritius. Abans d’iniciar el procés de cocció, cal tenir en compte la finalitat d’utilitzar el pollastre i en quina forma es cuinarà. Ja que el temps de cocció depèn de la part seleccionada de la canal.
Quant a cuinar pollastre per sopa a casa
En una cassola, la canal es cou d’1 a 3 hores. El temps de cocció depèn de l'edat del pollastre. Un pollastre o pollastre donarà un brou ric i saborós en una hora; una sopa de pollastre / gall de poble requerirà bullir fins a tres hores. La cama, el pit, les ales i l’esquena tenen temps per preparar-se en 30-90 minuts en les mateixes categories (ocell jove o vell).
En una olla a pressió, el temps de cocció es redueix en 1/3 del mètode a l’estufa i en les mateixes proporcions.
En un forn de microones, només es pot coure una carcassa tallada i el temps de preparació completa serà de 20-25 minuts, tenint en compte el tomb de les parts de pollastre.
En un mode de cocció multicooker, la carn d’au es cuinarà en 50 minuts, si és tota la canal, i en 25 minuts, si en preneu les parts.
La recepta clàssica de la sopa
- 1 canal de pollastre (refredat);
- 3 litres d’aigua;
- 4 patates;
- pastanagues, cebes, 1 peça;
- 1 fulla de llorer;
- 3-5 pèsols de pebre negre;
- mitja cullera de sal de postres;
- verdures, espècies pessigades a la vegada.
-
Traieu la pell del pollastre, netegeu-la amb un tovalló, poseu-la en un cassó amb aigua freda i deixeu-la reposar durant 20 minuts.
Imatge - Saleu-ho, poseu-lo a la cuina, deixeu-ho bullir i traieu l’escuma.
- Afegiu-hi espècies i deixeu-ho coure durant 30-40 minuts a foc lent.
-
Traieu la carn, talleu-la a trossos i torneu-la al cassó.
Imatge -
Piqueu i fregiu les verdures finament, afegiu-les al brou.
Imatge -
Talleu les patates en plàstics i poseu-les en un cassó.
Imatge - Coeu-ho durant 10-15 minuts.
- Aboqueu-hi porcions en plats, espolseu-les amb herbes. Opcionalment, separeu els crostons i el condiment.
Una sopa senzilla i lleugera està a punt, la podeu servir a taula. Bon Appetit!
Un petit truc: si poseu una ceba petita a la pell en una cassola durant la preparació del brou, tindrà un bell color daurat. A continuació, traieu-la i cuineu la sopa fins que estigui cuita amb la resta d’ingredients.
Quant cuinar pollastre per a plats principals
El punt principal per cuinar pollastre per a amanides o per un segon és que s’ha de submergir en aigua bullent. Després de bullir només 2 minuts, escorreu el brou. A continuació, esbandiu el recipient i la carn, afegiu aigua bullint nova, sal i cuineu segons la integritat de la canal. Al plat principal s’afegeixen espècies o condiments.
És preferible utilitzar filets, potes a la recepta del segon i aperitius, però podeu cuinar tota la canal. La resta de carn i ossos s’utilitzen per a la primera o es donen a la mascota.
El temps per coure un pollastre sencer és de 30 minuts. Es recomana escollir no les opcions de sopa, sinó el pollastre o el pollastre jove.
La carcassa dividida estarà llesta en un termini de 15-20 minuts.
La recepta d’aperitiu original
Per a amanides o imitacions d’embotits, s’acostuma a utilitzar carn de pit blanca. Proveu de fer una amanida ràpida i fàcil d’entendre.
- filet de pit - 2-3 peces;
- aigua bullent: 400 ml;
- pinyes: 100 grams;
- amanida de fulles: 1 manat;
- poma, rave verd, cogombre - 1 cadascun;
- Iogurt grec - 150 ml;
- oli d’oliva - 1 culleradeta;
- suc de mitja llimona;
- sal, espècies al gust.
Guia pas a pas:
- El primer pas és preparar la carn. Eixugueu-lo amb una tovallola, afegiu-hi sal i poseu-lo en un recipient petit. Aboqueu-hi aigua bullent, tapeu-la i mantingueu-la a foc lent durant 5-7 minuts. Apagueu el gas, refredeu-ho durant 15 minuts. No traieu la tapa. El pollastre quedarà molt sucós.
- Pas dos. Ratlleu el rave sobre un ratllador fi, afegiu-hi iogurt, oli i suc de llimona. Barregeu-ho tot bé amb un batedor (salsa).
- Pas tercer. Talleu les fruites i les verdures a daus prims. Talleu l’ocell a daus. Plegar en una tassa, condimentar amb salsa, remenar amb una espàtula.
- Pas quatre. Poseu fulles d’enciam i la barreja preparada de carn i verdures en un plat de servei. Si es desitja, condimentar amb espècies i espolvorear amb herbes.
Una bona opció d’amanida per aprimar-se.
Com a alternativa, només podeu tallar el pollastre en plàstics petits i col·locar-lo en un plat al costat de la barreja de verdures o amanides.
Contingut calòric
Depenent de la part de la canal, el valor energètic del producte serà diferent. Per tant, una porció (100 grams) de cuixes bullides sense pell conté 171 kcal i, en termes de valor nutritiu, inclou: proteïnes lleugeres, greixos, hidrats de carboni en una proporció de 25-7, 5-0. Bullir la cuixa amb la pell tindrà 215 calories per porció. Es considera el pit més baix en calories, que en forma bullida només serà de 90 kcal per cada 100 grams.
Benefici i perjudici
La carn de pollastre es considera un producte dietètic. S’inclou regularment al menú d’esportistes que segueixen dietes, recuperen pacients després d’una llarga malaltia o una cirurgia. La carn d’aviram conté vitamines, microelements i macro, aminoàcids. Ajuda a normalitzar els intestins, alleujar el xoc nerviós, eliminar la depressió, millorar la formació de sang i l’estat de la pell, els cabells, les ungles.
Tot i això, cal tenir en compte que el consum excessiu de pollastre pot causar manifestacions al·lèrgiques, augmentar el colesterol o agreujar les malalties gastrointestinals cròniques. Amb cura, cal introduir la carn d’aviram a la dieta dels nadons.
