Un entrepà de pa amb cansalada sembla molt apetitós, ajuda a mantenir-se calent durant la temporada de fred i és un excel·lent complement als plats calents. Molta gent es nega a aquest plat per por de danyar la seva figura o augmentar els nivells de colesterol, però és realment així?
Gairebé tothom sap que el llard de porc és un producte molt calòric. Però no tothom és conscient que la combinació d’una gran quantitat de greix contingut en un producte amb sal comporta una enorme càrrega per al sistema cardiovascular. Les persones que tinguin sobrepès, pateixin malalties del sistema digestiu o diabetis mellitus, poden utilitzar llard de porc molt rarament i en quantitats molt limitades. Els nutricionistes aconsellen a les persones sanes que consumeixin llard de porc no més de dues vegades per setmana en una quantitat no superior a 30 grams. Per no perjudicar la vostra salut, el llard de porc s’ha de consumir amb pa integral. La fibra d’aquest producte al forn redueix l’estrès a la vesícula biliar i al pàncrees. El segó és una alternativa al pa integral. S'utilitzen de la següent manera: després de menjar llard de porc amb pa normal, cal menjar una cullerada de segó i beure-les amb aigua tèbia; no es recomana aigua freda, ja que un tàndem tan sols augmentarà la càrrega del pàncrees.
A l’hora d’escollir un producte, s’ha de donar preferència al llard de porc en què hi ha capes de carn, la presència de la qual indica que l’animal s’ha alimentat correctament. El llard de porc només s’ha de consumir en forma de sal, rebutjant la brossa fumada, en la preparació de la qual s’utilitza sovint fum líquid, que atorga el producte amb agents cancerígens. Les patates fregides en llard de porc també apareixen a la llista negra, ja que quan s’escalfen els cruixents entren als aliments els mateixos agents cancerígens que provoquen el desenvolupament de diverses neoplàsies. Però renunciar al greix no val la pena. El producte conté moltes substàncies útils que estimulen el cervell, milloren la digestió i tenen un efecte beneficiós sobre el funcionament de molts òrgans.
