Lota és un peix que pertany a la família del bacallà. La seva carn conté molts minerals i vitamines, a més, és força grassa i té un bon sabor. Es fa fregir, estofar i fer sopa de peix. Fregir en una paella és problemàtic, ja que cal controlar constantment el procés de cocció i, quan es fregeix, la carn perd alguns dels seus nutrients. La carn de l’erbot és tan grassa i sucosa que les peces es poden trencar. Per tant, la millor manera de fer llébots és coure-la al forn. Un plat així tindrà un gran gust i un aspecte apetitós.
És necessari
- - Lota - 1 peça;
- - ceba - 1 cap;
- - tomàquet fresc - 3-4 peces;
- - pastanagues - 1 peça;
- - verds - 1 manat;
- - salpebreu al gust.
Instruccions
Pas 1
En primer lloc, la carcassa del peix s’ha de netejar d’escates, però atès que les escates són prou petites i plantades profundament, haureu d’intentar netejar-les correctament. Si no us voleu ficar amb les escates, podeu pelar suaument la pell del peix. Es retira amb una mitja, començant pel cap, al voltant del qual es fa la incisió, i acabant amb la cua. Recordeu que no només heu de rentar correctament, sinó també destripar els peixos. Cal treure la part interior per no danyar la vesícula biliar, ja que en cas contrari la carn es pot tornar amarga. Cal treure les brànquies del cap, però no cal tallar-ne el cap, ja que el llobot acabat quedarà impressionant amb ell.
Pas 2
Després de netejar i eviscerar el peix, cal eliminar l’excés d’humitat de la superfície del peix, assecant-lo amb un tovalló. A continuació, cal barrejar sal fina amb pebre negre mòlt i fregar el peix per dins i per fora amb aquesta barreja. A continuació, deixeu reposar el peix durant 30 minuts perquè absorbeixi la sal.
Pas 3
Tallar les verdures a rodanxes en aquest moment. Talleu les cebes pelades a anelles, si la ceba és gran, la podeu tallar per la meitat. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut. Piqueu els greens finament. Barregeu-ho tot i saleu una mica. Talleu els tomàquets a daus petits.
Pas 4
Unteu generosament una placa de forn amb oli vegetal i poseu-hi 2/3 de la barreja de cebes, pastanagues i herbes. Col·loqueu el peix preparat a sobre de les verdures, ompliu la panxa del peix amb la resta de verdures i els tomàquets picats.
Pas 5
El temps aproximat de cocció a 180 graus centígrads és de 0,5 hores. Cal coure el plat fins que la part superior del peix es dauri. Transferiu el peix acabat a un plat preciós, guarniu-lo amb herbes fresques. Les patates o l’arròs són perfectes com a guarnició. Per a receptes de lletons, cuineu-los amb o sense paper d'alumini, combinats amb cansalada, nata o ous. Cada plat té el seu propi gust únic. Però el més reeixit i saborós és tot el llorbot al forn amb verdures.
