Hi ha moltes receptes de peix. Però, a diferència dels plats habituals per a la nostra cuina, podeu cuinar un plat picant: peix a l’estil marroquí.
És necessari
- - peix de mar greix - 700 g;
- - pastanagues grans - 1-2 peces;
- - pebrot búlgar - 3 unitats;
- - pebrot vermell picant - 1/2 PC;
- - tomàquet - 2 unitats;
- - all - 10 grans;
- - coriandre, julivert - 1/2 manat cadascun;
- - llimona;
- - sal;
- - oli de gira-sol;
- - ganivet;
- - taula de tallar;
- - una paella amb tapa.
Instruccions
Pas 1
Renteu els peixos de mar (el peix greix és ideal), netegeu i separeu la carena i els ossos. Dividiu el filet resultant en porcions.
Pas 2
Rentar les pastanagues, pelar-les i fregar-les amb un ratllador gruixut. Si no està a mà, el tallem a tires fines. Talleu set grans d'all en 4 trossos.
Pas 3
Talleu el pebrot a tires fines i cercles (és millor agafar-ne un de multicolor) i mig picant.
Pas 4
Escaldeu els tomàquets amb aigua bullint, traieu-los amb cura la pell i talleu els cercles fins segons el nombre de trossos de peix. Talleu el tomàquet restant a daus petits.
Pas 5
Piqueu grosserament el julivert i el coriandre, trossegeu els 3 grans d'all restants.
Pas 6
Escalfeu una petita quantitat d'oli de gira-sol en una paella i fregiu l'all picat grosserament (7 trossos) fins que estigui daurat, afegiu pastanagues i deixeu-ho coure a foc lent durant 2-3 minuts. A continuació, afegiu-hi el pebrot, els tomàquets tallats a daus i una mica de sal per mantenir les verdures sense sal.
Pas 7
Poseu el peix sobre les verdures, poseu-hi un cercle de tomàquet a sobre de cada tros, afegiu-hi sal i ompliu-lo amb aigua tèbia al nivell del peix, tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 15 minuts a foc mig.. A continuació, traieu la tapa i deixeu-ho coure a foc lent fins que quedi 1/3 del volum original. Escampeu el plat amb herbes i alls, manteniu-lo tapat un parell de minuts i apagueu-lo. El peix a l’estil marroquí serà una gran addició a l’arròs i el puré de patates.
