Els plàtans són una base ideal per a les postres. Es poden utilitzar per elaborar amanides de fruites, mousses, gelats, pastissos i altres delícies. Al variar les espècies i els ingredients addicionals, és fàcil aconseguir un gust inusual i molt agradable.
Mousse de plàtan
L’hivern no és un motiu per saltar-se les postres de fruites. En absència de fruites de temporada, els plàtans els ajudaran: deliciosos, dolços, nutritius, rics en vitamines i minerals valuosos. Els nens i els observadors de peses estimen els mous d’aire. Serviu unes postres de fruites tropicals saludables per al te de la tarda o per completar l’àpat.
Ingredients:
- 2 plàtans madurs;
- 2 clares d'ou;
- 3 cullerades. l. sucre en pols;
- una mica de cúrcuma;
- 1 cda. l. mel líquida;
- 1 culleradeta suc de llimona acabat d’esprémer;
- diverses llesques de xocolata negra per decorar.
Batre les clares amb una batedora o una batedora, afegint unes gotes de suc de llimona. La massa hauria de ser exuberant i augmentar de volum diverses vegades. Peleu els plàtans, tallats a trossos, barregeu-los amb suc de llimona, mel i sucre en pols. Passeu-ho tot pel processador. Afegiu les clares a porcions mentre continueu batent.
Esteneu la mousse acabada als bols i poseu-la a la nevera durant mitja hora. Escampeu xocolata ratllada sobre cada porció abans de servir-la. La mousse de plàtan es pot complementar amb galetes, galetes seques, nata muntada.
Plàtans del Carib
Unes postres inusuals amb un lleuger sabor caramel. El rom es pot substituir per licor de coco i es poden afegir unes rodanxes de pinya fresca als plàtans. El menjar se serveix calent, acompanyat d’una bola de gelat de vainilla.
Ingredients:
- 4 grans plàtans madurs;
- 15 mantega;
- 0,25 culleradetes de canyella mòlta;
- 75 ml de rom fosc;
- 3 cullerades. l. Sàhara;
- una mica de nou moscada mòlta;
- 4 cullerades. l. nata batuda per guarnir.
Peleu els plàtans, talleu-los a rodanxes gruixudes i col·loqueu-los sobre una plata de forn untada. En un recipient separat, barregeu el licor, la mantega fosa, el sucre, la canyella mòlta i la nou moscada. Aboqueu la salsa resultant sobre la fruita. Col·loqueu la safata de forn al forn, prèviament escalfada a 190 graus, coeu-la fins que estigui rossa. Les postres estaran a punt en uns 10 minuts. Disposar els plàtans en bols o bols, guarnir cada porció amb nata muntada.
Magdalenes de plàtan
Els petits cupcakes són molt agradables per als nens, però als adults també els encantaran. Els plàtans madurs donaran als productes del forn un aroma delicat i un sabor agradable i no massa empalagós.
Ingredients:
- 2 plàtans madurs;
- 100 ml de quefir baix en greixos;
- 1 culleradeta pols de coure;
- 300 g de farina de blat;
- 2 ous;
- 100 g de sucre;
- 2 cullerades. l. panses sense llavors;
- un polsim de vainillina;
- sucre llustre per decorar.
Tritureu la mantega estovada amb sucre i vainilla, afegiu-hi ous i kefir. Barregeu-ho tot amb una batedora. Poseu el plàtan, triturat amb una forquilla, i torneu a remenar. Barregeu la farina i la pols de coure, afegiu porcions a la massa sense deixar de batre. Finalment, afegiu-hi les panses prèviament rentades i seques.
Col·loqueu la massa en llaunes de magdalenes de silicona, untades amb mantega fosa. Coeu les magdalenes al forn preescalfat a 180 graus. En aproximadament mitja hora, els magdalenes estaran llestos. Traieu-los dels motlles, refredeu-los sobre una reixeta i serviu-los, espolseu-los amb sucre en pols.
