Es tracta d’un pastís deliciós, lleuger i tendre. Inclou tres tipus de xocolata alhora: blanc, llet i fosc. A l’hora de preparar un pastís, la clau de l’èxit és la crema d’alta qualitat amb un alt contingut en greixos.
Ingredients:
- Galetes de xocolata 150 g;
- Formatge cottage 9% greix - 400 g;
- Xocolata blanca 70 g;
- Xocolata amarga negra 70 g;
- Xocolata amb llet 70 g;
- Crema 33% de greix - 250 ml;
- Nata batuda - 200 ml;
- Mantega - 50 g.
- Pal de canyella: 1 unitat;
- Gelatina comestible - 15 g;
- Aigua bullida: 70 ml;
- Llet - 130 ml;
- Sucre en pols -70 g
Preparació:
- Agafem galetes de xocolata, les trenquem a trossos, les posem a la batedora i les triturem en petites molles. També podeu utilitzar un corró per aixafar les galetes.
- Foneu la mantega en una cassola. Aboqueu la mantega fosa a les galetes triturades, afegiu-hi una mica de canyella ratllada (a la punta d’un ganivet) i barregeu bé tots els ingredients.
- Prenem una forma desmuntable, folrem el fons amb paper sulfuritzat, disposem les galetes, anivellem i posem a la nevera durant 25 minuts.
- Aboqueu la gelatina alimentària amb aigua bullida. Després de la inflor, deixar-ho al bany maria. Remeneu i espereu la dissolució completa, traieu-los del bany, refredeu-los.
- Agafem un bol, disposem el mató i, amb una batedora, comencem a batre-ho, afegint-hi poc a poc llet i sucre en pols. Dividim la massa en 3 parts iguals. Agafeu les cassoles i foneu cadascun dels tipus de xocolata seleccionats per separat. Afegiu diferents tipus de xocolata a cada part del mató, 1/3 de gelatina comestible, barregeu fins que quedi homogènia.
- Muntar la nata gruixuda en una escuma espessa, afegir 1/3 a cada massa de mató de xocolata.
- Traiem el formulari amb galetes refrigerades de la nevera i recollim el pastís. Poseu la primera capa de xocolata blanca sobre les galetes, després la llet i la xocolata amarga.
- Poseu el pastís a la nevera durant la nit per solidificar-se completament.
- Per decorar el pastís, fem servir sucre glass, blanc, xips de llet i xocolata negra, nata muntada.
