El gingebre en vinagre és un element indispensable i important de la cuina japonesa, que se serveix amb gairebé tots els plats. Adobar el gingebre ajuda a suavitzar el seu sabor picant i dur, tot conservant les seves espècies específiques i propietats beneficioses. Pel que fa a la seva utilitat, el gingebre és només el segon que el ginseng. El gingebre en vinagre és ric en vitamines (C, A, B1, B2), minerals (magnesi, fòsfor, zinc, calci), aminoàcids i altres substàncies necessàries per al cos humà.
És necessari
- - 100 gr. gingebre fresc;
- - 100 ml de vinagre d'arròs japonès;
- - 1 culleradeta de sal;
- - 1, 5 art. cullerades de sucre;
- - 3, 5 cullerades. culleres d’aigua.
Instruccions
Pas 1
Renteu el gingebre, peleu-lo, fregueu-lo amb sal i deixeu-ho així durant la nit.
Pas 2
Aboqueu aigua sobre el gingebre i elimineu l'excés d'humitat secant-la amb un paper absorbent. Talleu el gingebre a tires fines.
Pas 3
Submergiu les tires de gingebre picades en una olla amb aigua bullent i blanqueu-les uns minuts.
Pas 4
Descartem el gingebre en un colador i deixem escórrer l'aigua.
Pas 5
Per preparar l’adob, barregeu el sucre, el vinagre d’arròs i 3, 5 cullerades. culleres d’aigua. Barregeu tot el contingut fins que el sucre estigui completament dissolt.
Pas 6
Poseu el gingebre en un pot de vidre, ompliu-lo amb la marinada preparada i deixeu-lo refredar a temperatura ambient. A continuació, tanqueu bé el pot amb una tapa i poseu-lo a la nevera. El gingebre en vinagre es pot menjar al cap de 3 dies.
Pas 7
El color del gingebre en escabetx depèn de l’arrel en si, si és l’any passat, després d’escabetxar el color del gingebre no canviarà, si escabetx l’arrel jove, adquirirà un to rosa pàl·lid.
