Aquest plat ens va arribar del nord d’Itàlia. El risotto es prepara amb l'addició de verdures, fruites, carn, peix, bolets i marisc. Molts els consideren farinetes d’arròs normals, però no ho és. Per fer el risotto, els grans d’arròs es fregeixen lleugerament en oli i després es bullen en una mica d’aigua o brou. Un plat cuit correctament té un color cremós i l’interior de l’arròs es manté una mica ferm.
És necessari
- - 200 g d’arròs (gra rodó);
- - 200 ml de llet;
- - 50 g de rosella;
- - 20 g de plàtans secs;
- - 20 g d’albercocs secs;
- - 20 g de pinya seca;
- - 1 pera fresca;
- - 1 caqui;
- - 50 g de xocolata blanca;
- - 40 g de sèsam;
- - pal de canyella;
- - vanil·lina;
- - 20 g de mel;
- - 50 g de mantega.
Instruccions
Pas 1
Renteu els caquis i les peres fresques, tallats a daus. Fregiu la fruita amb una mica de mantega. Afegiu llavors de sèsam als fruits. Reduïu el foc i salteu fins que les llavors de sèsam siguin rosses.
Pas 2
Poseu en remull els fruits secs en aigua durant 30 minuts i, a continuació, trossegeu-los finament.
Pas 3
Rentar l’arròs, bullir durant 7-8 minuts en una mica d’aigua. Quan hagi bullit tota l'aigua, poseu l'arròs en una paella, afegiu-hi mantega i fregiu-la una mica.
Pas 4
Aboqueu la llet a l’arròs, porteu-ho a ebullició, sense deixar de remenar.
Pas 5
Col·loqueu un pal de canyella sencer en un plat. Afegiu fruites seques preparades a l’arròs amb llet i coeu-les 10 minuts a foc lent.
Pas 6
Aboqueu les llavors de rosella al risotto, afegiu la vainillina i remeneu. Partiu la xocolata blanca a trossos i afegiu-la al plat.
Pas 7
Remeneu-ho bé fins que la xocolata estigui completament dissolta. Abans de servir, traieu el pal de canyella i poseu el risotto als plats. A sobre, poseu-hi fruites fregides amb llavors de sèsam i aboqueu-ho amb mel.
