Els “eriçons” són costelles de carn picada amb arròs. Molt sovint es fabriquen en forma rodona. L’aspecte del producte acabat, amb les agulles d’arròs que ressalta, s’assembla a un eriçó. Els "eriçons" es poden coure al forn o guisar amb salsa.
És necessari
-
- polpa de porc (300 g)
- polpa de vedella (300 g)
- arròs de gra llarg (1 tassa)
- cebes (2 caps)
- pastanagues (1 peça)
- sal
- pebre
- pasta de tomàquet
- All
- brou o aigua
Instruccions
Pas 1
"Eriçons" amb arròs bullit
Fer carn picada de vedella i porc. Peleu la carn de les pel·lícules i els tendons i passeu-la per un molinet de carn.
Peleu el cap de la ceba. Tallar-los a trossos i picar-los amb carn picada. Afegirà sucositat a la carn.
Pas 2
Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut. Piqueu finament la segona ceba. Fregiu les pastanagues i les cebes amb oli vegetal, poseu un got d’arròs en un colador i renteu-les amb aigua corrent fins que l’aigua que flueix sigui clara. Aboqueu aigua bullent sobre l'arròs i bulliu fins que estigui mig cuit.
Pas 3
En un bol profund, combineu la carn picada, les cebes saltades i les pastanagues i l'arròs bullit.
Salpebreu-ho al gust. Barregeu-ho tot bé. Agafeu trossos de carn picada amb les mans mullades i formeu boles de 20 a 30 g cadascuna. Col·loqueu les boles en una cassola profunda perquè no es toquin.
Pas 4
Barregeu maionesa amb salsa de tomàquet en un bol, afegiu-hi una mica d’aigua. Aboqueu els "eriçons" preparats en un cassó amb la barreja perquè el líquid els amagui a la meitat. Tapeu el cassó amb una tapa o paper d'alumini i poseu-lo al forn. 10 minuts abans de la cocció, traieu la tapa per daurar les empanades.
Pas 5
"Eriçons" amb arròs cru.
Afegiu un got d’arròs sec a la carn picada amb ceba. Barregeu la barreja amb les cebes fregides i les pastanagues. Salpebreu-ho al gust. Formeu-les en empanades rodones. Fregiu-les ràpidament en una paella calenta fins que quedin cruixents. Col·loqueu-ho en una cassola profunda.
Pas 6
Aboqueu dos gots de brou de carn sobre els eriçons. Afegiu 2 cullerades de pasta de tomàquet, 3 fulles de llorer, 5 grans de pebre negre, dos grans d'all, aixafats amb sal. Afegiu aigua si cal. La salsa hauria de cobrir completament els eriçons. Poseu a foc lent. Cuini a foc lent durant 30 minuts.
