Utilitzant els productes més habituals, podem preparar un plat sucós, saborós, tendre, apetitós i satisfactori que simplement es fondrà a la boca: eriçons en salsa de tomàquet de crema agra.
És necessari
- - 500 gr. vedella
- - 300 gr. porc
- - 2 cebes
- - 2 ous
- - 1 pastanaga
- - un got d’arròs
- - 400gr. crema agra
- - 100 gr. maionesa
- - 2 grans d'all
- - 2 tomàquets mitjans
- - sal
- - pebre
- - verds
Instruccions
Pas 1
Bullir l'arròs per endavant fins que estigui mig cuit i deixar refredar. Mentre preparem la carn picada, només tindrà temps de refredar-se. Ratlleu les pastanagues en un recipient separat. Traieu la pell del tomàquet i talleu-la finament o trossegeu-la a la batedora. Per preparar carn picada, passem vedella i porc per un triturador de carn. Piqueu finament la ceba. Afegiu el pebre, la sal, les cebes ben picades, l'all triturat i l'arròs a la massa de carn.
Pas 2
Remeneu bé la massa resultant i esculpeu boles d’uns 7 cm de diàmetre. Emboliqueu cada bola amb farina, poseu-la en una paella prèviament escalfada i fregiu-la amb mantega. Fregiu les boles pels dos costats fins que es daurin. A continuació, afegiu pastanagues ratllades als eriçons.
Pas 3
Barregeu la massa de tomàquet amb crema de llet i maionesa i ompliu els eriçons amb la salsa resultant. La salsa hauria de cobrir els eriçons 2/3, si no n'hi ha prou, afegiu-hi brou o aigua. Afegiu sal i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts sota una tapa a foc mig. Espolvoreu-hi el pebre i les herbes picades 5 minuts abans de coure-les. Escampeu-hi formatge ratllat per sobre.
